Такі домашні ковбаски – це просто чудова страва, свято для гурмана та поціновувача ситної, м’ясної, домашньої закуски. Рубані ковбаски виходять дуже соковитими та ніжними.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- свинина із жирком, 1 кг;
- кишки;
- зелень на смак свіжа;
- паприка, суміш перців, спеції, ароматні трави;
- сіль, 1.5 ч. л;
- вода крижана, 200 мл.
Процес приготування
М’ясо можна попустити через велику насадку м’ясорубки або порубати ножем. У будь-якому випадку, у вас повинні вийти дрібні, але не дуже шматочки.
Зелень рубаємо і разом із спеціями, ароматними травами, перцями та сіллю вводимо у фарш і ретельно все вимішуємо. Не забуваємо додати до смаку часнику.
Вливаємо порціями крижану воду та вимішуємо фарш, відбиваємо його.
Порада: оптимальні пропорції, це 1 стандартна склянка води (200 мл) на 1 кг фаршу.
Накриваємо фарш та відправляємо його в холодильник на 4 години.
Заповнюємо кишки фаршем, перев’язуємо мотузками, щоб сформувати ковбаски та укладаємо у форму для запікання. Робимо голкою проколи, щоби при запіканні, ковбаски не лопнули.
Запікаємо при 170 градусах близько 25 хвилин, потім додаємо градуси до 200 і печемо ще 25 хвилин.
Подаємо ковбаски з соусами, аджикою, гірчицею або просто нарізкою зі свіжих овочів та запеченою молодою картоплею із зеленню.