Інгредієнти:
- помідори (5 кг),
- цибуля (5 шт.),
- болгарський перець (5 шт.), сіль (2,5 ст. л.),
- цукор (1-1,5 склянки),
- оцет (100 мл),
- гострий перець (1 ч. л.),
- чорний перець (0,5 ч. л.).
Приготування:
З помідорів знімаємо шкіру. Усі овочі нарізаємо досить крупно. Викладаємо їх у велику каструлю і тушкуємо під закритою кришкою приблизно 1 годину. Знімаємо з вогню і чекаємо, доки маса охолоне. Потім зливаємо зайву рідину та перетираємо через сито.
В отримане пюре додаємо сіль, цукор, чорний та червоний перці, а також оцет. Ставимо на плиту і проварюємо ще близько 30 хвилин.
Тим часом підготуємо банки та кришки. Стерилізуємо.
Розливаємо киплячий соус у банки та закриваємо. Перевертаємо догори дном, накриваємо до повного остигання.
У холодну пору року з таким соусом можна приготувати піцу, а також подавати до м’яса або картоплі фрі.