Змішуємо в борошні половину ложки солі, заливаємо кип’ятком. Лопаткою замішуємо м’яке тісто, потім надаємо форму колобка вручну. Змащуємо тісто олією, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин.
У фарш додаємо сіль та чорний мелений перець. Шинкуємо петрушку і зелену цибулю, висипаємо в м’ясну масу, заливаємо водою і ретельно перемішуємо.
Тісто ділимо на 6 рівних частин, формуємо невеликі колобки. Розкачуємо колобки в тонкі пласти, куди викладаємо начинку. Збираємо тісто в мішечок, запечатуючи фарш усередині.
Перекладаємо коржик швом вниз і акуратно розкачуємо, робимо тоншим.
На гарячій сковороді обсмажуємо коржі з кожного боку по 5-7 хвилин на слабкому вогні.
Перекладаємо коржики на лист, застелений папером для випічки. Ділимо вершкове масло на 6 частин, перекладаємо на кожен коржик по часточці. Випікаємо коржики при 180 градусах 10-15 хвилин.
У цей час для приготування соусу шаткуємо кріп і пропускаємо через прес зубчики часнику. Змішуємо часник та кріп зі сметаною, солимо за смаком.
Цей соковитий корж відмінно поєднується зі сметанним соусом.
Інгредієнти для коржів:
- борошно – 500 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- кип’яток – 250 мл;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- фарш – 800 г;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- вода – 50 мл;
- вершкове масло – 60 г;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 2 зубчики;
- сметана – 3 ст. л.