У миску розбиваємо яйця, висипаємо 10 г ванільного і 100 г звичайного цукру, виливаємо олію, додаємо вершкове масло. Збиваємо компоненти приблизно до однорідного стану.
Просіюємо в яєчну суміш борошно з розпушувачем, замішуємо не липке м’яке тісто. Невелику частину тіста 1/3 відправляємо в холодильник на 20 хвилин. Решту розподіляємо по дну і стінкам форми діаметром 24 см.
Нарізаємо невеликими часточками консервовані персики. У сотейник виливаємо молоко, висипаємо ванільний та звичайний цукор, крохмаль, яєчний жовток і перемішуємо.
На повільному вогні варимо молочну масу до загустіння. Знімаємо крем з вогню та вмішуємо в нього вершки, добре збиваємо масу.
Висипаємо в крем шматочки персиків, наново змішуємо інгредієнти. Крем переливаємо із сотейника у форму з тістом, рівномірно розподіляємо по поверхні.
На тертці подрібнюємо заморожений колобок тіста та висипаємо стружку на поверхню пирога. Мигдаль нарізаємо тонкими шматочками і теж додаємо на верхівку пирога.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо торт 25 хвилин.
Після випікання не забудьте посипати торт цукровою пудрою.
Персики в даному рецепті можна замінити на мандарини для більш новорічного смаку страви.
Інгредієнти для новорічного торта:
- яйця курячі – 2 шт.;
- мигдаль – 50 г;
- ванільний цукор – 20 г;
- збиті вершки – 200 мл;
- цукор – 130 г;
- кукурудзяний крохмаль – 4 ст. л.;
- соняшникова олія – 50 мл;
- жовток – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- молоко – 400 мл;
- борошно – 340 г;
- персики в сиропі – 200 г;
- розпушувач – 10 г.