Сьогодні хочу поділитися рецептом заправки до супу на зиму без варіння та стерилізації. Взимку це моя паличка-виручалочка. Заправка робиться із свіжих овочів і додається до супів. Нічого не потрібно кип’ятити, додавати оцет і закатувати у банки. Просто все ріжемо, перемішуємо та розкладаємо по банках. Заправка чудово зберігатися в прохолодному місці, минулого року спеціально експериментувала, залишила баночку при кімнатній температурі, збереглася добре.
Нам знадобиться на 5 літрових баночок:
Вага вказую очищених овочів.
Морква – 1 кг.
Перець болгарський – 1 кг.
Цибуля – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Зелень кропу та петрушки – 1 кг.
Сіль – 1 кг.
Покроковий рецепт приготування:
І так нам знадобляться овочі по 1 кг і 1 кг зелені кропу та петрушки. Моркву натремо на великій тертці, болгарський перець наріжемо кубиками, зелень дрібно посічемо. Можна зелень брати в рівних пропорціях, я завжди беру більше кропу. Цибулю поріжемо кубиками.
Помідори розріжемо і подрібнюємо блендером, можна пропустити через м’ясорубку.
До помідора додаємо 1 кг солі, сіль потрібно брати звичайну без добавок. Перемішуємо із помідорами.
Беремо велику ємність, кладемо підготовлені овочі: моркву, перець, цибулю, додаємо зелень та перемішуємо.
Тепер вливаємо помідори із сіллю і перемішуємо.
Заправка готова, розкладаємо її по стерилізованих банках та закриваємо кришками.
Взимку додаю в супи, підливи, соуси. Наприклад, готую ось такий суп. Варю курячий бульйон, додаю картоплю, як картопля буде готова, додаю 1-2 ст.л. заправки, кип’ячу хвилини 2. Ароматний суп готовий. Оскільки всі овочі в даній заправці використовуються сирими, консервантом є сіль, завдяки якій заправка стоятиме досить довго.
Додавати до страв її потрібно невеликими кількостями, щоб не пересолити.
