Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо великими часточками. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності.
Капусту розділяємо на окремі листи, заливаємо кип’ятком і залишаємо на 10 хвилин. Картоплю позбавляємо води і розминаємо товкачем до стану пюре.
Нарізаємо дрібним кубиком цибулину, обсмажуємо на сковороді до напівпрозорого стану. Подрібнюємо на середніх зубцях терки моркву, прибираємо з перцю середину і ріжемо на невеликі кубики.
Моркву та перець додаємо в сковороду до цибулі, солимо та перчимо за бажанням. Вмішуємо обсмажені овочі в картоплю, ретельно перемішуємо.
З капустяних м’яких листів вирізаємо серцевину, викладаємо на кожен лист начинку.
Загортаємо картопляну суміш у листи, формуємо конвертики.
В окремій мисці збиваємо яйця, змішуючи жовток та білок. Занурюємо котлети з капусти спочатку в борошно, потім в яйце і панірувальні сухарі.
На сковороді в олії обсмажуємо котлети до золотистої скоринки.
В результаті виходять смачні котлети без м’яса. Смачного!
Інгредієнти для овочевих котлет:
- картопля – 3 шт.;
- сіль – 1 дрібка;
- пекінська капуста – 1 шт.;
- борошно – 3 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- морква – 1 шт.;
- яйця курячі – 3 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.