Підігріваємо воду до 60-70 градусів, виливаємо в глибоку миску. Висипаємо у воду дріжджі та цукор, перемішуємо до повного розчинення компонентів у рідині.
Отриману дріжджову воду солимо і знову змішуємо продукти. Просіюємо частинами в дріжджову суміш борошно. Замішуємо за допомогою лопатки щільне і липке тісто.
У тісто висипаємо насіння гарбуза, добре перемішуємо інгредієнти. Залишаємо тісто в теплі під харчовою плівкою на півгодини.
Форму для випікання 12х25 см змащуємо 20 мл оливкової олії. Викладаємо тісто у форму та рівномірно розподіляємо по поверхні. Не забуваємо змастити олією верхівку хлібної заготовки.
Накриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо додатково підніматися на 20 хвилин. Після закінчення часу знімаємо плівку і посипаємо верхівку залишками насіння.
Випікаємо хліб в духовці при температурі 230 градусів — 15 хвилин. Потім змочуємо хліб водою та продовжуємо готувати.
Зменшуємо температуру в духовці до 190 градусів, печемо виріб 25 хвилин.
У результаті виходить ідеальний пористий хліб із неймовірним ароматом.
Після приготування цієї домашньої випічки покупного хліба не захочеться.
Інгредієнти для турецького хліба:
- вода – 350 мл;
- оливкова олія – 40 мл;
- дріжджі сухі – 5 г;
- насіння гарбуза – 50 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- борошно – 350 г;
- сіль – 1 ч. л.