Рецептів різних кексів і бісквітів безліч і швидше за все, мій рецепт теж не новий, але можливо комусь він здасться цікавим. Робиться все дуже просто, не складніше наприклад, ніж приготувати шарлотку, але, результат дуже “ефектний”!
Інгредієнти:
- Курячі яйця 5 шт.
- Цукор 180 г
- Молоко 150 мл
- Олія 100 мл
- Розпушувач 2 ч. л.
- Ванілін за смаком
- Борошно 300 г
- Какао порошок 2-3 ч. л.
Приготування:
“Ефектний нюанс” цього кексу в тому, що він двоколірний з тонкою темною прожилкою між шарами, прямо як мармур. Тільки в іншій кольоровій гамі і, для такого ефекту потрібно приготувати 2 види тіста – біле і жовте. Для цього яйця поділяємо на білки і жовтки, по окремих мисках. У миску з білками додаємо половину норми цукру, трохи ваніліну за смаком.
У миску з жовтками кладемо все те ж саме.
Озброюємося міксером і починаємо збивати. Спочатку білки, і відразу ж жовтки, але, тільки не навпаки! Жовтки в будь-якому випадку нормально зіб’ються, навіть якщо на вінчиках залишиться трохи білкової маси, а ось в зворотну сторону це не працює.
Тепер і в одну миску і в іншу, наливаємо олію (по 50 мл), і молоко Але!!! У миску з жовтковою сумішшю наливаємо 100 мл молока, а в білки 50 мл молока. Це щоб врівноважити їх вагову значимість у жовтків більш густа і важка консистенція, ніж у білків. І знову ж таки, міксером все трошки збиваємо.
Ще…!!! Якщо у вас сільські курячі яйця з яскравим жовтком, більше нічого вже додавати не потрібно, але якщо жовтки бліді, жовте тісто теж буде блідим, а значить кекс буде без яскравого контрасту. А хочеться ж гарно, тому: якщо є апельсини — додайте в жовткову суміш цедру 1 апельсина, або ж чайну ложку куркуми (це мій варіант). Якщо додасте апельсинову цедру, кекс матиме цитрусову нотку.
Тепер в кожну чашу додаємо по 1 ч. л. розпушувача, і по 150 г борошна. І акуратно ложкою або лопаткою розмішуємо до однорідності.
Форму для випікання кексу змащуємо вершковим маслом і трохи обсипаємо борошном. По черзі шарами заливаємо в цю форму то біле, то жовте тісто – досить два шари того, і два шари того. Якщо зробити більше шарів, вони будуть тонкими і не такими чіткими — все буде зливатися. Кожен шар потрібно посипати какао – порошком, через ситечко.
Останній шар — верхній, вже не потрібно посипати какао – порошком!
Випікаємо “Мармуровий” кекс в духовці, розігрітій до 180 градусів – 35 – 45 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом. Всі хто пробує мій кекс в такому виконанні всі просять рецепт.
Смачного!