Приготуємо тістечка “Соффіоні” без величезної кількості вершкового масла і дуже зручно, що випікаються вони вже з кремом. Простий та швидкий варіант випічки на кожен день.
Інгредієнти:
На 15 шт
Тісто:
- Борошно 300 г (+/-)
- Цукор 80 г
- Яйця 2шт
- Олія 50 мл
- Сіль 1/3 ч. л.
- Розпушувач 10 г
Сирний крем:
- Сир 400 г
- Яйця 4 шт
- Цукор 100 г
- Цедра одного лимона
- Сік лимона 1 ч. л.
- Сіль ч. л.
- Ванілін щіпка
Приготування:
1. Яйця з цукром та сіллю збиваємо в міцну пишну піну. Збивати краще яйця кімнатної температури.
2. Вливаємо олію без запаху. Перемішуємо.
3. Борошно змішуємо з розпушувачем і всипаємо у збиті яйця. Замішуємо не липке, гладке та еластичне тісто. Борошна може піти трохи більше або, навпаки, трохи менше.
4. Тісто розгортаємо у прямокутний пласт 30х20 см. Ділимо на 15 квадратів.
5. Кожен квадратик розподіляємо в силіконовій формі, щоб вийшло дно і стінки. Краї залишаємо зовні.
6. Ставимо заготівлі в холодильник на час приготування начинки.
6. Для крему потрібно також добре збити яйця з цукром та сіллю в пишну світлу піну.
7. Сир подрібнюємо блендером до кремового стану.
8. Додаємо його до яєць і ще раз збиваємо, але не довго.
9. Потім з одного лимона знімаємо цедру, але тільки жовту частину, оскільки біла гірчить. Додаємо до збитої маси.
10. Також потрібно додати 1 чайну ложку лимонного соку і щіпку ваніліну. Лимон можна замінити апельсином. Перемішуємо міксером і готова начинка.
11. Начинку розкладаємо по заготовках. Робимо це відразу, тому що начинка складається із збитих яєць, і вони можуть осісти
12. Загинаємо куточки тіста і випікаємо в духовці при 180 градусах 20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 100 градусів і випікаємо ще 20 хвилин. Вимикаємо духовку і залишаємо при вимкненій духовці ще 15 хвилин.
13. Потім даємо повністю охолонути і подаємо смакоту до чаю.
Смачного!