Розтоплюємо в мікрохвильовій печі вершкове масло і даємо остудитися. У глибокій тарілці змішуємо ванільний та звичайний цукор, виливаємо вершкове масло.
До цукрової маси розбиваємо яйця, збиваємо до однорідної консистенції. В масу просіюємо борошно, висипаємо розпушувач і замішуємо тісто спершу лопаткою, далі кілька хвилин руками.
⅓ пісочного тіста відкладаємо в пакет і забираємо в холодильну камеру. У форму для випікання викладаємо більшу частину тіста, рівномірно розподіляємо по дну та бортикам. Важливо проткнути дно тесту вилкою, щоб при випіканні воно не набрякло.
З персиків видаляємо кісточки та нарізаємо довільними кубиками. Змішуємо персики з крохмалем та викладаємо на дно форми з тістом. Розподіляємо начинку із фруктів по всій поверхні рівномірно.
Другу частину тіста розкачуємо в тонкий пласт, товщиною не більше 2 мм. Ріжемо пласт на довгі смужки, які хрест-навхрест викладаємо на поверхню персикової начинки.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів, випікаємо пиріг близько 45 хвилин.
Наприкінці випікання треба посипати пиріг цукровою пудрою та подавати на стіл.
Чарівність цього пісочного пирога в тому, що після випікання він не потребує просочення.
Інгредієнти для пісочного пирога:
- цукор – 150 г;
- цукрова пудра – ч. л.;
- ванільний цукор – 8 г;
- крохмаль – 2 ч. л.;
- вершкове масло – 120 г;
- персики – 500 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- розпушувач – 10 г;
- борошно – 350 г.