Такий рулет виходить дуже гарним у розрізі. Все завдяки викладанню перепелиних яєць. Цей компонент страви не потрібно нарізати, ні подрібнювати якимось іншим способом. Серединка рулету з цілих яєць і робить цю страву незвичайною.
Щоб закуска вийшла чудовою, необхідно правильно підготувати основний інгредієнт. Курячу печінку потрібно спершу обсмажити, а потім перебити блендером з морквою, цибулею, олією та спеціями. В результаті у вас має вийти однорідна маса ніжної консистенції.
Інгредієнти:
- Яйце – 5 шт.
- Пшеничне борошно – 40 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Майонез – 100 г
- Куряча печінка – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Яйце перепелине – 10 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Болгарський перець – 2 шт.
- Маслини – за смаком
- Петрушка – за смаком
- Кріп – 2 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Відварюємо перепелині яйця протягом 4-5 хвилин. Остуджуємо їх.
Очищаємо овочі. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, морквину натираємо на тертці. Обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з олією до м’якості.
Нарізаємо курячу печінку невеликими шматочками. Обсмажуємо її на сковороді до готовності.
З’єднуємо печінку із обсмаженими овочами. Додаємо сіль та чорний мелений перець. Добре все перемішуємо.
В окремій ємності збиваємо курячі яйця. Додаємо майонез. Добре перемішуємо. Всипаємо пшеничне борошно та крохмаль. Перемішуємо до однорідності.
Готуємо декор. Промиваємо листочки петрушки. Маслини нарізаємо невеликими кільцями, болгарські перці різних кольорів – смужками, кріп – дрібно. До нарізаної зелені додаємо 3 ч. л. тіста. Добре перемішуємо.
Застеляємо лист пергаментом. Виливаємо на нього тісто, акуратно розподіляючи його. Зверху викладаємо декор. Відправляємо у розігріту до 170 градусів духовку на 10 хвилин.
До курячої печінки та овочів додаємо розм’якшене вершкове масло. Перебиваємо їх у блендері до однорідної маси.
Дістаємо яєчний пласт із духовки. Даємо йому охолонути. Намазуємо на корж печінкову масу, залишаючи з одного краю приблизно 1,5 см. З іншого боку викладаємо перепелині яйця.
Згортаємо все у рулет. Відправляємо в холодильник на 3-4 години.
Найкраще залишити його в холоді на цілу ніч, тоді він добре застигне і чудово триматиме форму. Потім вам залишиться лише розрізати рулет на порційні шматочки товщиною не більше ніж 1,5 см, акуратно викласти їх на тарілку і презентувати гостям.