Відварюємо круто яйця, витягаємо звідти жовтки – вони повинні бути вареними. Жовтки змішуємо з 10 г цукрового піску, розминаємо до стану крихти.
До жовтків викладаємо 80 г вершкового масла, з’єднуємо до однорідної кремової маси. Виливаємо в вершковий крем сметану, висипаємо ванілін та сіль. Перемішуємо інгредієнти в щільну масу, в яку просіваємо з’єднане борошно та розпушувач.
Замішуємо цупке тісто, залишаємо його в теплі під кришкою на 20 хвилин. У цей час у сотейнику змішуємо цукор, молоко та вершкове масло.
На середньому вогні розтоплюємо масло, карамелізуємо цукор, постійно перемішуємо масу. Коли продукти з’єднаються, можна прибирати з вогню отриману глазур.
Тісто розділяємо на маленькі колобки, розміром з волоський горіх. У кожний колобок кладемо горіх, щільно закриваємо начинку тістом.
Переміщаємо печиво на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо в духовці десерт при 180 градусах близько 20 хвилин.
Поки що залишки горіхів можна подрібнити в дрібну крихту. Покриваємо верхівку печива глазур’ю та макаємо у горіхову крихту.
Прекрасне печиво для чаювання можна вважати готовим.
В якості начинки можна використовувати будь-які улюблені горіхи, мигдаль, волоські або лісові.
Інгредієнти для печива “Лускунчик”:
- жовток – 3 шт.;
- горіхи – 100 г;
- сметана – 100 г;
- цукор – 70 г;
- вершкове масло – 110 г;
- молоко – 30 мл;
- борошно – 180 г;
- сіль – дрібка;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- ванілін – дрібка.