Багато господинь люблять готувати здобу з яблучною начинкою. Тому пропоную вам свій улюблений рецепт яблучного наповнювача, який ніколи не розтікатиметься і чудово поєднується з будь-яким тістом.
Інгредієнти:
- молоко, 250 мл;
- дріжджі живі, 20 г чи сухі. 7 г;
- цукор, 100 г;
- вершкове масло, 75 г;
- яйця, 2 шт.;
- сіль, дрібка;
- ванілін за смаком;
- олія соняшникова, 2 ст.л;
- борошно, близько 700 г.
Для приготування начинки необхідно:
- яблука очищені, 700 г;
- цукор, 75 г;
- вершкове масло, 30 г;
- родзинки, 100 г за бажанням;
- кориця за смаком;
- крохмаль кукурудзяний, 0.5 ч.л.
Ділюся рецептом приготування:
Розтоплюємо вершкове масло в сковороді. Додаємо цукор, перемішуємо і висипаємо шматочки яблук, мішаємо і тушкуємо масу до випаровування рідини та м’якості начинки. В кінці посипаємо корицею і якщо любите – всипаємо родзинки.
Додаємо крохмаль і перемішуємо, через пару хвилин знімаємо з плити. Крохмаль беріть той, який є у наявності. Охолоджуємо начинку.
У теплому молоці розчиняємо цукор та дріжджі, всипаємо кілька ложок борошна, перемішуємо та накриваємо, залишаємо на 15 хвилин.
Яйце змішуємо з цукром і сіллю, розм’якшеним вершковим маслом.
З’єднуємо опару з яєчною масою та всипаємо частинами просіяне борошно. Вимішуємо дуже пухнасте і м’яке тісто, вмішуємо олію.
Накриваємо та залишаємо в теплому місці на 40 хвилин, обминаємо та ще залишаємо на 20 хвилин.
Ділимо тісто порційно, скачуємо колобки.
Формуємо пиріжки з начинкою, краще це робити на столі, змащеному олією.
Викладаємо пиріжки на лист, застелений пергаментом. Накриваємо та залишаємо на 15 хвилин. Змащуємо збитим жовтком.
Випікаємо при 180 градусах 15 хвилин.
Пишні, рум’яні, з глянцевим верхом пиріжки ніколи не протікатимуть, просто тому, що ви зробили ідеальну начинку.