В окремій мисці потрібно залити м’якуш хліба молоком і залишити на 10 хвилин для просочення. Фарш з’єднуємо з яйцями та сіллю, за бажанням можна додати чорний мелений перець.
Нарізаємо на маленькі кубики цибулину, у сковороді на вершковому маслі обсмажуємо її трохи до рум’яного стану. Пропускаємо через прес зубчики часнику, разом із цибулею додаємо його у фарш, перемішуємо інгредієнти.
До м’ясної маси викладаємо віджатий від надлишків молока хліб, і навіть гірчицю. Знову перемішуємо продукти в мисці.
Шинкуємо дрібно петрушку, додаємо у фарш, змішуємо. Формуємо із фаршу великі котлети. На сковороді розігріваємо олію, на помірному вогні обсмажуємо котлети з обох боків по парі хвилин.
Після того, як котлети злегка підрум’янилися, в сковороду кладемо шматочок вершкового масла, накриваємо кришкою. Тушкуємо котлети на повільному вогні 20 хвилин.
Головний секрет німців у приготуванні котлет полягає у додаванні гірчиці. Це надає трохи незвичайний смак страві, яка відмінно доповнюється петрушкою та часником.
Інгредієнти для німецьких котлет:
- фарш – 1 кг;
- сіль – ⅓ ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- петрушка – 1 пучок;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- гірчиця – 2 ст. л.;
- білий хліб без скоринок – 5 скибочок;
- молоко – 100 мл.