Якість магазинних ковбас та шинки вже давно не відповідає їхній якості. Перекуштувала всі фірми від дешевих до дорогих, але натурального смаку не знайшла. Тому я й готую рулет із рульки в домашніх умовах. Як виявилось, це далеко не так складно, як мені здавалося раніше. І не переплачую!
Щоб рулет зі свинячої рульки вийшов смачним, купуйте якісне м’ясо у перевірених постачальників. Витратьте трохи часу та сил, щоб на бутербродах ваших рідних красувалася якісна домашня шинка. Крім того, цей рулет можна подавати як м’ясну нарізку на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Свиняча гомілка – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Часник – 4 зуб.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Насіння кмину – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Зніміть м’ясо з кістки та змастіть його сіллю (приблизно 20 г солі на 1 кг м’яса). Соліть м’ясо в холодильнику 3-5 днів.
Після цього змастіть м’ясо пропущеним через прес часником, перцем та насінням кмину.
Скрутіть рульку в рулет і помістіть її у формувальну сітку або міцно зв’яжіть нитками.
Варіть рульку 2 години за температури води близько 80 °С.
Готуйте рульку в коптильні близько 2 годин, а потім залиште її остигати.
Рулет із вареної рульки готовий вже після 2 годин варіння. Тому, якщо ви поспішаєте або не маєте коптильні, можете пропустити наступний етап. Крім того, в каструлю з водою можна додати трохи лушпиння цибулі. Цей продукт не тільки надасть страві аромату, але й злегка пофарбує її. Смачного!