Хочу поділитися з вами рецептом мого одного з найулюбленіших рецептів сирного печива! Смачне, ніжне, ароматне і просто гарне! Обов’язково зберігайте рецепт і приготуйте, я впевнена вам сподобається!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 160 грам
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сіль щіпка
- Ванільний цукор 3 грам
- Вершкове масло 80 грам
- Сир 9% 150 грам
- Яйце 1 шт
- Цукор 50 грам
- Апельсинова цедра 1 шт
- Волоські горіхи 30 грам
Для начинки:
- Вишня 100 грам
- Цукор 100 грам
- Ванільний цукор 3 грам
- Вода 2 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль 1 ч. л.
- Вершкове масло 15 грам
Приготування:
У миску відправляємо борошно пшеничне, розпушувач, сіль, ванільний цукор і все добре змішуємо вінчиком. Відправляємо всю борошняну суміш у глибоку широку миску, додаємо вершкове масло (охолоджене) і перетираємо все в дрібну крихту. Окремо в мисці змішуємо сир, яйце, цукор, апельсинову цедру, ванільний цукор (або ванілін) і пробиваємо занурювальним блендером до пастоподібного стану. Виливаємо рідку масу до крихти і збираємо тісто в грудочку. Якщо бачите, що тісто липне до рук, то додайте трохи борошна.
Загортаємо тісто в пакетик і відправляємо в холодильник на півгодини, а тим часом приготуємо начинку. Подрібнюємо волоські горіхи на дрібні шматочки ножем. В окремий сотейник викладаємо розморожену ягоду (у мене вишня), додаємо цукор та ванільний цукор, все добре змішуємо. Варимо на вогні трохи нижче середнього, постійно помішуємо. В окремій мисці змішуємо крохмаль з водою і перемішуємо.
Коли маса стала трохи густіти і активно кипіти, додаємо воду з крохмалем і активно перемішуємо. Варимо хвилин 5-7 на вогні і знімаємо. Маса повинна добре загуснути, волога має випаруватися. Перекладаємо окремо в миску, додаємо вершкове масло і пробиваємо блендером, потім даємо трохи охолонути.
Через час, коли тісто стабілізувалася, розрізаємо навпіл і скачуємо в кульки, формуємо квадратний пласт і відправляємо одну частину в холодильник, а другу розкачуватимемо. Нам потрібно розкачати пласт, завтовшки 3-4 міліметри. Підпилюємо стіл борошном і розкачуємо. Краї не утворюємо, нехай вони залишаються рваними. Викладаємо начинку та розподіляємо по пласту рівним шаром шпателем. Посипаємо зверху пласт подрібненими горіхами і згортаємо в не тугий рулетик, підправляємо краї і загортаємо в пакетик. Відправляємо в морозильну камеру на 30 хвилин.
З другим пластом проробляємо все те саме. Через час, коли тісто добре стабілізувалася, гострим ножем нарізаємо на круглі шайбочки і викладаємо на деко вистилане пергаментним папером на відстані один від одного.
Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту духовку, при 180 градусах хвилин 12-14 дивіться по вашій духовці!
Після цього викладаємо печиво на тарілочку і посипаємо цукровою пудрою.
Можна пробувати та подавати на стіл.
Дуже смачне, просте, легке у приготуванні виходить сирне печиво. Всім рекомендую приготувати, впевнена вам дуже сподобається!