Цибулю нарізаємо маленькими квадратиками, з’єднуємо з фаршем на сковороді з олією. Додаємо до начинки чайну ложку солі, змішуємо і смажимо до готовності на середньому вогні.
У цей час підігріваємо воду до 65-70 градусів, відправляємо в рідину сіль та сметану. До змішаних продуктів просіюємо борошно та розпушувач, замішуємо не липке та еластичне тісто.
Залишаємо тісто в теплому місці на 15 хвилин під кришкою або харчовою плівкою. Тісто ділимо на 10 рівних частин, кожну розкачуємо в прямокутний пласт товщиною 2 мм.
На пласти викладаємо по столовій ложці начинки, згортаємо в трубочки. Не забуваємо кінчики добре защипувати.
На середньому вогні в сковороді гріємо олію (100 мл), обсмажуємо трубочки до золотистого кольору з усіх боків.
Рекомендуємо перед подачею залишити трубочки на рушнику, щоб тканина ввібрала весь жир.
Подавати можна зі сметаною або соусом.
Інгредієнти для м’ясних трубочок:
- вода – 250 мл;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- сметана – 80 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- борошно – 450 г;
- фарш – 350 г;
- розпушувач – 1,5 ч. л.