Смажені пиріжки з сливами соковиті і апетитні. Тісто ніжне і повітряне, ось тільки смажене не всім можна їсти, але іноді хочеться побалувати своїх близьких смачними пиріжками. Печу смажені пиріжки зі солодкою начинкою, м’ясною, грибною і яєчною начинкою. Смажу пиріжки на олії і маргарині, іноді додаю і вершкове масло, в рівних частинах. Пиріжки виходять злегка з розсипчастою і апетитною скоринкою.
Інгредієнти
Для тіста:
- Яйця 2 шт
- Цукор 1/2 склянки
- Сіль щіпка
- Кефір 0,3 л
- Молоко 1/2 склянки
- Маргарин 100 г
- Дріжджі свіжі 40 г
- Олія 2 столові ложки
- Борошно близько 700 г
Для начинки:
- Сливи 700 г
- Цукор за смаком
Для обсмажування:
- Олія без запаху 1 стакан
- Маргарин 200 г
- Масло вершкове 200 г
Приготування:
1. Дріжджі розводимо в половині склянки теплого молока.
2. Яйця розбиваємо в миску для замішування тіста, додаємо цукор з сіллю розмішуємо вінчиком.
3. Додаємо кефір і розведені дріжджі, перемішуємо.
4. Борошно просіюємо через дрібне сито і частинами додаємо в суміш, замішуємо тісто.
5. В кінці замішування додаємо подрібнений маргарин. Готове тісто має бути ніжним і еластичним.
6. Накриваємо тісто серветкою або рушником і залишаємо для підйому на 1, 5 години.
7. Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Сливи промиваємо, просушуємо, видаляємо кісточки і розрізаємо на дві частини.
8. Коли тісто збільшиться в обсязі, ділимо його на невеликі кульки.
9. У глибоку сковорідку наливаємо олію, додаємо подрібнений маргарин, вершкове масло, в рівних частинах і доводимо до кипіння. Вершкове масло я не завжди додаю, але з маслом набагато смачніше. Смажити пиріжки можна і в більшій кількості жиру, але я смажу так, щоб пиріжки були в повному обсязі покрити. Якщо віддаєте перевагу, щоб пиріжки смажилися в жирі повністю, тоді додамо ще олії.
10. Кульку розгортаємо, кладемо чайну ложку з гіркою цукру, поверх кілька скибочок слив і формуємо пиріжок.
11. Укладаємо пиріжки в кипляче масло так, щоб вони не стикалися між собою. Накриваємо кришкою і обсмажуємо пиріжки з обох сторін до золотистого кольору на повільному вогні.
12. Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, щоб пішов залишок жиру.
Потім пиріжки укладаємо на піднос або в інший посуд і подаємо до чаю.
Приємного чаювання!