Такий розсольник без м’яса я варю цілий рік. Виходить не гірше, ніж із м’ясом

Поділіться:

Рецепт цього розсольника без м’яса вже давно у мене в скарбничці, частенько його готую і їмо всією сім’єю із задоволенням! Незважаючи на відсутність м’яса, супчик виходить просто чудовий! Спробуйте, раджу!

Нам знадобиться:

Перловка – 100 г.
Печериці – 250 г.
Мариновані огірки – 200 г.
Огірковий розсіл – 200 мл.
Картопля – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль
Вода – 1,5-2 л.

Бульйон:

Вода – 1,5 л.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Стебла селери – 100 г.
Часник – 3-4 зубчики
Лавровий лист – 2 шт.
Запашний перець – 5 шт.
Коріандр у зернах – 0,5 ч.л.
Суміш перців – 1 ч.л.

Покроковий рецепт приготування:

У каструлю закладаємо цибулину, стебла селери, моркву та часник. Додаємо лавровий лист, коріандр у зернах та суміш перців. Вливаємо воду, ставимо на плиту та варимо після закипання рівно 30 хвилин. По готовності бульйон необхідно процідити.

Перловку промиваємо, добре обсушуємо за допомогою паперових рушників і обсмажуємо на сковороді до легкої золотистості (якщо перловку обсмажити, то вона і готується швидше, і виходить в рази смачнішою, спробуйте).

В окрему каструлю з водою всипаємо обсмажену перловку та варимо з моменту закипання 25 хвилин. Потім закладаємо картоплю і варимо до повної готовності.

У сковороді обсмажуємо до золотистості цибулю, потім додаємо моркву і смажимо ще 2 хвилини. Після цього додаємо печериці пластинами і готуємо ще 5 хвилин. Далі відправляємо в сковороду мариновані терті огірки (можна і солоні), смажимо пару хвилин, потім вливаємо огірковий розсіл і тушкуємо ще 5-6 хвилин.

Вливаємо проціджений овочевий бульйон у каструлю з перловкою, потім всипаємо туди ж засмажку, перемішуємо, варимо 5 хвилин і прибираємо з вогню (у цей момент пробуємо на сіль, і, при необхідності, додаємо дрібку-другу). Готовий суп накриваємо кришкою та даємо настоятися 15-20 хвилин.

Супчик виходить неймовірно смачний і з’їдається на раз два! Перловка та гриби чудово поєднуються та доповнюють один одного. Якщо не пробували, рекомендую зварити, впевнена, сподобається супе всій родині і відсутність м’яса ніхто і не помітить!

Джерело

Leave a Comment