З оселедця треба зробити філе. Для цього прибираємо шкуру з риби, голову і всі плавці, нутрощі та хребет. Ріжемо оселедець на порційні шматочки шириною 2 см.
Очищену цибулину нарізаємо півкільцями.
У мисці змішуємо сіль, чорний та ароматний перці, коріандр, мед, томатний соус, яблучний оцет, суміш перців, гірчицю та гвоздику. Заливаємо суміш олією і переливаємо маринад в сотейник.
Готуємо на середньому вогні томатну масу до розчинення меду, постійно помішуємо маринад.
Далі маринад треба остудити до кімнатної температури.
У банку (літрову) викладаємо шарами цибулю, оселедець та маринад. Останнім шаром перед закриттям банки має бути цибульний.
Щільно закриваємо банку кришкою і залишаємо маринуватися в холодильнику на добу.
При правильному приготуванні маринаду риба та цибулина обов’язково вберуть у волокна всю томатно-перечну суміш. Ви отримаєте смачний соковитий оселедець, який можна подавати на стіл навіть на свята.
Інгредієнти для маринованого оселедця:
- оселедець – 2 шт.;
- соняшникова олія – 130 мл;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- яблучний оцет – 60 мл;
- сіль – 1 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- коріандр – 20 горошин;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- чорний перець – 15 горошин;
- томатний соус – 4 ст. л.;
- ароматний перець – 11 горошин;
- гвоздика – 1 шт.;
- суміш перців – 0,5 ч. л.