З нього можна приготувати як смажені пиріжки, так і печені в духовці, будь-яка начинка. До речі дуже зручно, можна з половини тіста посмажити, і з половини тіста спекти в духовці, я готувала пів порції тіста.
Для начинки мені знадобилося картопляне пюре і 3 відварених яйця + обсмажену зелену цибулю (я приготувала п’ять пиріжків з яйцем і чотири пиріжки з картоплею)
Рецепт дріждового тіста
- Молоко 300 грам
- Дріжджі 21 грам живих або 7 грам сухих
- Цукор 40 грам (якщо не солодка начинка) та 80 грам якщо солодка начинка
- Сіль 3 грам
- Яйця 1 шт
- Рослинна олія 50 мл
- Вершкове масло 50 грам
- Борошно 550-600 грам
Рецепт приготування:
- Готуємо опару – в тепле молоко додаємо дріжджі, додаємо 25 г борошна і 25 г цукру з основної маси і залишаємо на підйом хвилин 15-20, щоб утворилася шапочка.
- Далі в опару додаємо борошно, цукор, сіль та яйце починаємо заміс.
- Замісили тісто і даємо йому відпочити 15 хвилин і далі додаємо кімнатної температури вершкове масло і потім рослинну олію і продовжуємо місити хвилин 10.
- Залишаємо на підйом хвилин на 60, далі обминаємо тісто і ще раз даємо йому піднятися.
- На робочу поверхню присипану борошном викладаємо тісто і ділимо його на 16-20 частин.
- Кожну частину округляємо і залишаємо відпочити хвилин на 10.
- Далі розкочуємо кожну кульку в коржик і кладемо начинку по півтори столові ложки.
- Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, чекаємо щоб добре прогрілася олія в сковороді, і відразу ж починаємо смажити під кришкою пиріжки, з двох сторін, можна обсмажити і боки.
- Якщо пиріжки печемо в духовці, змащуємо сумішю з жовтка і чайної ложки молока, даємо піднятися 15 хвилин, печемо при температурі 170 – 180 ° С 25 хвилин.