Щавель відноситься до дуже корисної зелені, з якої можна готувати не тільки зелений борщ, але і використовувати в салати, як начинку в пироги разом з яйцями та зеленою цибулею.
У першому варіанті заготівлі, ми просто промиваємо зелень, просушуємо і ріжемо так, як це ви робите для борщу.
Розкладаємо порційно на одну каструлю борщу в пакети або форми і відправляємо в морозильну камеру на зберігання.
Для другого варіанта зелень також промиваємо і сушимо, ріжемо і укладаємо в півлітрові баночки. Перш ніж використовувати банки, їх слід промити, облити окропом і витерти насухо, щоб зелень не покривалася цвіллю. Утрамбовуємо, але не сильно, заливаємо охолодженою кип’яченою водою. Закручуємо кришки та відправляємо банки у підвал на зберігання. Так щавель зберігається до 1 року.
Третій варіант , аналог другого, але заливаємо зелень окропом. Щавель довго зберігатиметься, навіть у коморі.
Є ще один старий спосіб. Він як третій, але із сіллю. Варимо розсіл із сіллю, на 1 літр води беремо 1 ст.л солі та заливаємо розсіл у банки із зеленню, закручуємо кришки та охолоджуємо, потім відправляємо у підвал. Зберігається так щавель довго, просто цей варіант має мінус – іноді можна пересолити борщ, якщо забути про те. що щавель закритий із сіллю та додатково посолити бульйон.