Хочу поділитися з Вами рецептом приготування смачної скумбрії пряного посолу. У такий спосіб можна солити практично будь-яку рибу, оселедець, кефаль або червону рибу і через 5 годин рибу можна подавати на стіл. Рибка виходить малосольною, ароматною, просочена пряними спеціями. Скумбрія домашнього приготування, набагато смачніша за магазинну і готується легко і просто. Почнемо!
Нам знадобиться:
скумбрія – 2 шт.
цибуля – 2шт.
кріп – пів пучка.
цедра половини лимона.
сіль – 2 ст.л.
цукор – 1 ст.л. без гірки.
чорний перець – 0.5 ч.л.
коріандр – 0.5 ч.л.
насіння гірчиці – 0.5 ч.л.
лавровий лист – 3 шт.
соняшникова олія – 100 гр.
оцет 9% – 50 гр.
вода – 200 гр.
Покроковий рецепт приготування:
У скумбрії відрізаємо голову, очищаємо від нутрощів і добре промиваємо під проточною водою. Нарізаємо на шматочки завтовшки приблизно по 2 см.
Півкільцями тонко нарізаємо цибулю. Грубо нарізаємо кріп.
Натираємо на дрібній тертці цедру половини лимона.
Тепер приготуємо пряну суміш. Беремо дві столові ложки солі, одну столову ложку цукру, додаємо чорний перець, коріандр, насіння гірчиці і три подрібнені лаврові листочки. Перемішуємо, пряна суміш готова.
Робимо маринад: беремо 200 гр. кип’яченої холодної води, додаємо 50 гр. оцту та 100 гр. соняшникової олії і добре перемішуємо. Маринад готовий.
Тепер треба все скласти шарами, беремо судочок чи літрову банку, на дно кладемо цедру лимона, потім шар цибулі, кропу та пересипаємо сіллю (цибуля, кріп, сіль, розподіліть на шари).
Зверху якомога щільніше викладаємо скумбрію і пересипаємо сіллю.
Потім знову шар цибулі, трохи кропу та солі.
Зверху кладемо другий шар скумбрії, посипаємо сіллю, потім шар цибулі та кропу.
Заливаємо маринадом, накриваємо кришкою та ставимо в холодильник на 5-6 годин.
Усе! Через 5 годин малосольна пряна скумбрія готова. Подаємо з відвареною картоплею і приємного апетиту! Якщо зразу не з’їли рибку, то через 10-12 годин злийте маринад, щоб рибка не пересолилася.
