Jeśli szukasz czegoś naprawdę wyjątkowego na zimę — właśnie znalazłeś HIT! 💥
Ta aromatyczna sałatka z papryki i bakłażana ma idealnie wyważony smak: lekko słodki, delikatnie kwaśny i przyjemnie pikantny. Świetnie pasuje do mięs, ziemniaków, kasz, a nawet jako samodzielna przekąska 🥗
💬 Napisz w komentarzu — co najczęściej zamykasz w słoikach na zimę?
✨ Dlaczego warto zrobić ten przepis?
✔️ intensywny smak i aromat 🌿
✔️ sprawdzona marynata — zawsze się udaje
✔️ idealne proporcje składników
✔️ długo się przechowuje
🍳 Przygotowanie krok po kroku
- Paprykę pokrój na większe kawałki (dowolny kształt).
- Bakłażany obierz ze skórki, pokrój na części, a następnie na podłużne plastry — dzięki temu nie rozpadną się podczas gotowania.
- Przygotuj roztwór:
- 3 litry wody + 1 łyżka soli
👉 Włóż bakłażany na 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie odcedź i opłucz czystą wodą.
- 3 litry wody + 1 łyżka soli
- Czosnek pokrój w plasterki.
🥣 Marynata
W garnku połącz wszystkie składniki marynaty i doprowadź do wrzenia.
🔥 Blanszowanie
- Partiami zanurzaj paprykę i bakłażany w gotującej się marynacie na około 1 minutę
- Wyjmuj i odkładaj osobno
🫙 Układanie w słoikach
- Układaj warstwami:
- bakłażan
- papryka
- czosnek
- zioła
- Powtarzaj warstwy, lekko dociskając składniki.
- Zalej gorącą marynatą i zakręć słoiki.
♨️ Sterylizacja
- 500 ml — 10 minut
- 700 ml — 15 minut
- 1 litr — 20 minut
👉 Po sterylizacji odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem do całkowitego ostygnięcia.
🧊 Przechowywanie
Przechowuj w chłodnym miejscu:
- piwnica
- spiżarnia
💡 Wskazówki
- Możesz przygotować wersję tylko z papryką lub tylko z bakłażanem
- Dodaj więcej czosnku lub chili, jeśli lubisz ostrzejsze smaki 🌶️
- Świetnie smakuje już po kilku dniach, ale najlepsze po kilku tygodniach!
🛒 Składniki
Warzywa:
- 2 kg bakłażanów 🍆
- 2 kg papryki słodkiej 🌶️
- 100 g czosnku 🧄
- zioła do smaku
Marynata:
- 1 l wody
- 50 g soli
- 150 g cukru
- 200 ml oleju roślinnego
- 230 ml octu jabłkowego (4–5%) lub ok. 100–150 ml octu 9%
- 4 liście laurowe
- 15 ziaren pieprzu
💬 Spróbuj koniecznie i napisz, jak wyszło!
👍 Zapisz przepis i udostępnij znajomym — zimą będą Ci wdzięczni! 😍