Aromatyczna, krucha babeczka to doskonały dodatek do herbaty lub kawy. Nawet początkujący mogą przygotować taki deser.
Babeczka z kremem
Składniki:
- 4 jajka
- 250 g cukru
- 250 g śmietanki
- 125 g skrobi (użyłam pszennej)
- 125 g mąki
- 1 saszetka waniliny lub cukru waniliowego
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
Przygotowanie:
- Na początek ubij jajka mikserem, aż będą puszyste.
- Dodaj cukier do masy jajecznej i ubijaj, aż będzie gładka. Oczywiście, idealny efekt to całkowite rozpuszczenie cukru, więc im dłużej ubijasz, tym lepiej.
- Dodaj śmietanę do mieszanki jajeczno-cukrowej. Powinna ona mieć 33-35% tłuszczu, wtedy ciasto będzie takie, jakie powinno być – miękkie!
- Wymieszaj z mąką, skrobią, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
- W trzech partiach dodawaj suche składniki do masy jajecznej i ubijaj wszystko mikserem. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
- Potrzebujemy foremki o średnicy nie większej niż 25 cm. Im mniejsza foremka, tym lepiej, bo babeczka będzie wtedy wyższa.
- Wlaliśmy ciasto do formy i piekliśmy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 50 minut.
- Można polać wierzch czekoladą, polać zagotowanym mlekiem skondensowanym lub posypać
cukrem pudrem.
Babeczka w kształcie lamparta
Składniki:
Olej roślinny do formy – 1 łyżeczka.
Masło – 100 g
Cukier – 200 g
Jajka – 4 szt.
Wanilina – do smaku
Skrobia kukurydziana – 50 g
Mąka pszenna – 180 g
Kakao w proszku – 2,5 łyżki.
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
Sól – szczypta
Przygotowanie:
- Umieść zmiękczone masło i cukier w misce robota kuchennego. Ubijaj, aż masa będzie puszysta.
- Do jajek dodaj ekstrakt waniliowy lub esencję waniliową do smaku i wymieszaj widelcem.
- Wymieszaj mieszankę masła z mieszanką jajek, cały czas ubijając.
- Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać przez sito.
- Dodaj szczyptę soli.
- Odłóż 2,5 łyżki mąki do miski.
- Wymieszaj mąkę z masłem i jajkiem.
- Podziel ciasto na trzy nierówne części.
- Z całej masy ciasta oddziel 80 g i 150 g do osobnych pojemników.
- Do 80 g ciasta dodajemy 0,5 łyżki kakao w proszku (bez wierzchu) i odłożone 0,5 łyżki mąki.
- Do 150 g ciasta dodać pozostałe 2 łyżki kakao.
- Do pozostałej dużej porcji dodaj 2 łyżki odłożonej mąki.
- Wymieszaj wszystkie trzy części ciasta, dodając do każdej z nich składniki.
- Dostajemy trzy kolory: biały, czekoladowy i jasnobrązowy.
- Umieść każde ciasto w rękawie cukierniczym, strzykawce lub po prostu szczelnym woreczku.
- Średnica otworu jest największa w białym worku do ciasta, najmniejsza w jasnobrązowym. Nasmaruj formę do pieczenia olejem.
- Aby zapewnić niezawodność, możesz wyłożyć formę papierem pergaminowym.
- Forma powinna mieć 20 cm średnicy.
- Narysuj trzy okręgi o szerokości 1-1,5 cm za pomocą białego ciasta.
- Wypełnij luki ciastem czekoladowym (koła o mniej więcej jednakowej szerokości).
- Narysuj linie jasnobrązowego ciasta w środku czekoladowych kółek.
- Ponownie pokryj jasnobrązowe linie ciastem w kolorze czekoladowym.
- Przykryj wszystkie warstwy lekkim ciastem, uważając, aby nie naruszyć wzoru na spodzie.
- Narysuj linie tworzące wzór szachownicy, zaczynając od koloru czekoladowego.
- W ten sposób wypełniamy całą formę, wykorzystując wszystkie kolory ciasta.
- Napełnij górną warstwę resztą białego ciasta.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Piecz babeczkę przez 40 minut. Sprawdź wykałaczką, czy jest gotowa.
Babeczka cytrynowa
Składniki:
- Margaryna – 200 g
- Cytryna – 2 szt.
- Cukier – 150 g
- Proszek do pieczenia – 1 opakowanie
- Mąka – 2 szklanki
- Jajka – 4 szt.
- Mleko – 200 ml
Przygotowanie:
- Zestaw produktów jest bardzo prosty i niedrogi. Zetrzyj margarynę na tarce o grubych oczkach. Margarynę możesz zastąpić masłem – będzie nieco delikatniejsza.
- Margarynę wymieszać z cukrem i jajkami. Następnie wlać mleko, dodać proszek do pieczenia, wsypać mąkę i zagnieść ciasto do konsystencji gęstej śmietany.
- Nie ma potrzeby rozdrabniania margaryny na jednolitą masę, jest to konieczne, aby w trakcie pieczenia nasza babeczka nabrała apetycznych dziurek.
- Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o drobnych oczkach, potrzebny nam będzie również miąższ cytryny, który zetrzemy na tarce o grubych oczkach.
- Wymieszaj masę cytrynową z ciastem, a następnie przełóż gotowe ciasto do natłuszczonej tortownicy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30–40 minut.
- Gotowość ciasta sprawdzamy wykałaczką. Ponieważ proszek do pieczenia i cytryna natychmiast zaczną się mieszać, wszystko należy robić szybko, aby ciasto wyrosło w piekarniku. Wskazane jest również wcześniejsze przygotowanie formy. Nasmaruj ją kawałkami margaryny lub masła.
- I nie spiesz się z wyjęciem cytrynowej babeczki z foremki, pozwól jej trochę ostygnąć i – miłego podwieczorku z cytrynową babeczką! Możesz udekorować ją cukrem pudrem i owocami.
Sernik z gruszką
Składniki:
- mąka – 225 g
- masło – 115 g
- cukier – 250 g
- ser – 200 g
- jajka – 3 szt.
- proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
- gruszki – 2-3 szt.
- wanilia
Przygotowanie:
- Utrzyj masło o temperaturze pokojowej z cukrem. Dodaj ser (uprzednio starty na sitku) i mieszaj do uzyskania gładkiej masy, dodaj wanilię.
- Wbijaj jajka jedno po drugim i dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dobrze zagnieć ciasto.
- Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia, wlej do niej ciasto. Pokrój gruszki na krążki i ułóż je w formie.
- Piecz w temperaturze 180 stopni przez około godzinę, aż do uzyskania złotego koloru. Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest gotowe.
Babeczka w kształcie płatka śniegu
Składniki:
- 1 puszka mleka skondensowanego,
- 1 jajko,
- 0,5 łyżeczki sody,
- 6 łyżek skrobi
- skórka cytrynowa.
Przygotowanie:
- Wszystko ubijamy i wylewamy na kształt „cegiełki”.
- Piec w temperaturze 100–200 stopni, aż do upieczenia (20 minut), sprawdzić wykałaczką.
Babeczka metropolitalna
Składniki:
- śliwki suszone – 0,5 szklanki
- suszone morele – 0,5 szklanki
- rodzynki – 0,5 szklanki
- orzechy włoskie – 1 szklanka
- jajka – 3 szt.
- cukier – 1 szklanka
- mąka – 1 szklanka
- margaryna – 100 g.
- soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki
- sok z połowy cytryny
- miód – 2 łyżki
Przygotowanie:
- Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest krojenie suszonych owoców. Lepiej wybrać śliwki bez pestek, łatwiej i szybciej się je kroi. Pokrój je na małe kawałki.
- Pokrój suszone morele na kawałki. Rodzynki umyj i osusz. Orzechy włoskie posiekaj na kilka kawałków, nie na drobno – powinny być wyczuwalne kawałki orzechów.
- Wbij jajka do miski, dodaj cukier. Ubij je trzepaczką (nie mikserem!) na gładką masę. Stopniowo dosypuj mąkę i mieszaj trzepaczką lub łyżką. Zalej sodę octem i dodaj do ciasta.
- Rozpuść margarynę do uzyskania płynnej konsystencji i wlej ją do ciasta (margarynę ostudź, aby nie była gorąca, żeby jajka się nie ścięły). Dodaj sok z cytryny i płynny miód (lepiej lekki). Teraz dodaj posiekane suszone owoce i orzechy.
- Wszystko dobrze wymieszaj. Ciasto nie powinno być zbyt gęste (konsystencja mniej więcej taka sama jak na charlotte, bo powinno spływać z łyżki).
- Ciasto z suszonymi owocami wlewamy do formy, którą wcześniej wysmarowaliśmy olejem lub wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni. Piec w piekarniku, aż utworzy się skorupka, około 35 minut. Babeczka najlepiej smakuje schłodzona. Jest bardzo smaczna.
Ciasto jogurtowe z suszonymi śliwkami
Składniki:
- 1 szklanka jogurtu pitnego o dowolnym smaku, ja użyłam brzoskwiniowego
- 3 jajka
- 2-3 łyżki cukru (nie potrzeba dużo, bo jogurt jest słodki)
- 1,5 szklanki mąki
- 40 g masła (roztopionego)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 g suszonych śliwek bez pestek
- 100 g rodzynek
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Nasmaruj masłem formę do pieczenia babeczek lub małe foremki.
- Suszone owoce zalać wrzątkiem i gotować przez 5 minut, następnie odcedzić, osuszyć na serwetce, przełożyć do miski i wymieszać ze szczyptą mąki.
- Oddziel białka od żółtek.
- W misce ubij żółtka z cukrem, wanilią i solą na biało. Kontynuując ubijanie, wlej olej roślinny i roztopione masło, dodaj jogurt, wymieszaj, dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie dodaj śliwki i rodzynki.
- Osobno ubij białka jaj na sztywną pianę.
- Delikatnie wymieszaj ciasto z białkami jaj, aż do uzyskania gładkiej masy, a następnie wlej mieszankę do formy.
- Piecz do uzyskania złotego koloru, sprawdź stopień wypieczenia drewnianym szpikulcem.
- Wyjmij gotowe ciasto z formy, ostrożnie zdejmij dno i boki formy, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Następnie pokroić na porcje i można zaparzyć herbatę, pyszna!
Ciasto kawowe z wiśniami
Składniki:
- 80 g masła
- 120 g cukru
- 1 łyżeczka z odrobiną kawy rozpuszczalnej
- 3 jajka
- 220 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g wydrylowanych wiśni
- 100 g cukru
Przygotowanie:
- Wiśnie włóż do rondla, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Teraz ciasto. Rozetrzyj masło z cukrem. Rozpuść kawę w 1 łyżce wrzątku, dodaj do masła z cukrem i wymieszaj.
- Następnie wbijaj jajka jedno po drugim. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z masą jajeczno-maślaną.
- Wiśnie przecedzić przez sito, zebrać syrop i wymieszać wiśnie z ciastem.
- Umieścić w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
- Piec w temperaturze t = 180 ~ 200 ° C przez 30 minut.
- Po ostygnięciu namoczyć w syropie wiśniowym. Pyszne!
Najdelikatniejsze babeczki czekoladowe
Składniki:
- 375 g mąki
- 60 g kakao w proszku
- 400 g cukru
- 14 g proszku do pieczenia
- 6 g soli
- 20 ml ekstraktu waniliowego
- 10 ml octu jabłkowego
- 240 ml oleju rzepakowego (można użyć dowolnego oleju roślinnego bezwonnego)
- 475 ml zimnej wody lub słabej kawy
Przygotowanie:
- W głębokiej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sól i wymieszaj.
- W powstałej mieszance zrób 3 wgłębienia: jedno duże i 2 małe.
- Do jednego małego wgłębienia wlej 20 ml ekstraktu waniliowego, do drugiego małego wgłębienia wlej 10 ml octu jabłkowego, a do dużego wgłębienia wlej 240 ml oleju rzepakowego (możesz zastąpić go bezwonnym olejem roślinnym).
- Zalać wszystko 475 ml zimnej wody lub słabej kawy, dokładnie wymieszać.
- Nasmaruj formy do pieczenia olejem roślinnym, napełnij je ciastem do ¾ wysokości.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piecz babeczki przez 25–30 minut.
- Wyjmij gotowe babeczki z piekarnika, ostudź, przełóż do pięknego naczynia, posyp cukrem pudrem i podawaj. Smacznego!