Wspaniały wybór przekąsek w formie bułek na świąteczny stół i na co dzień.
1. Roladka z łososiem
Składniki:
- Duży filet z łososia – 2 szt.
- Filet z flądry – 350 g.
- Groszek zielony mrożony lub świeży – 300 g.
- Marchewka – 1 szt.
- Chleb biały bez skórki – 250 g.
- Mleko – 100 ml.
- Białko – 1 szt.
- Pietruszka – 2 gałązki
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
- Obierz marchewki i ugotuj je w osolonej wodzie. Pokrój w drobną kostkę.
- W osobnym rondlu ugotuj zielony groszek we wrzącej wodzie. Umyj pietruszkę, osusz ją i rozdziel na listki. Drobno posiekaj.
- Namocz chleb w mleku. Zmiel filety z flądry blenderem na puree. Dodaj namoczony i lekko odciśnięty chleb, białko jaja, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj marchewkę, zielony groszek i pietruszkę. Delikatnie wymieszaj ponownie i wstaw do lodówki.
- Odetnij podłużny kawałek o szerokości około 3 cm z pogrubionej części jednego fileta, tak aby grzbiet i brzuch miały tę samą grubość.
W drugim filecie wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż pogrubionej części z prawej i lewej strony, nie sięgając krawędzi na 1,5 cm. Otwórz tę część. Powinny powstać trzy kawałki: jeden duży, drugi nieco mniejszy i trzeci w kształcie grubego pręta. - Połóż połowę przygotowanego nadzienia na środku dużego kawałka, pozostawiając po 5 cm wolnego miejsca z każdej strony. Na wierzchu nadzienia połóż pasek łososia.
- Rozłóż resztę nadzienia na wierzchu, przykryj mniejszym kawałkiem ryby. Unieś wolne brzegi dolnego fileta i zabezpiecz je drewnianymi wykałaczkami. Posmaruj roladkę masłem, zawiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 35 minut.
- Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić. Przed podaniem zdjąć folię, wykałaczki i pokroić roladę na porcje.
2. Roladka z kurczaka „Pawie oczy”
Świąteczna roladka z kurczakiem i mielonym mięsem, jajkami i szpinakiem. Pięknie prezentuje się w przekroju.
Upiecz roladę w foremce do muffinek. Ilość składników będzie się różnić w zależności od rozmiaru foremki.
Składniki:
- Filet z kurczaka – 3 duże lub 4 mniejsze (1 – 1,2 kg)
- Mięso mielone z kurczaka – 1 kg.
- Jajka – 9 szt.
- Chleb biały, czyli „wczorajszy” – 3 kromki
- Mleko – 100 ml.
- Szpinak świeży – 1 pęczek
- Cebula – 1 główka
- Masło – 2 łyżki
- Sól
- Mielony czarny pieprz
- Przyprawa do kurczaka
Przygotowanie:
- Ugotuj 8 jajek na twardo, ostudź je i obierz. Umyj szpinak i oberwij liście. Zanurz liście we wrzątku na 1 minutę, aby zmiękły. Ponieważ później potrzebujemy płaskich liści, aby nie tracić czasu na ich prostowanie, ułóż liście w stosik na łyżce cedzakowej, dociśnij go łyżką i zanurz we wrzątku. Gdy liście zmiękną, wyjmij je łyżką cedzakową i opłucz zimną wodą. Ułóż na talerzu.
- Przygotuj zwykłe mięso mielone, takie jak do kotletów z kurczaka. W tym celu dodaj do mielonego kurczaka drobno posiekaną cebulę, chleb bez skórki namoczony w ciepłym mleku, jajko, sól, mielony czarny pieprz i przyprawę do kurczaka. Wszystko dobrze wymieszaj i ubij. Nawet jeśli później zostanie nam nadmiar mięsa mielonego, można z niego zrobić kilka pysznych kotletów.
- Pokrój filet na kawałki i bardzo cienko pokrój w folię spożywczą. Dopraw solą i pieprzem.
- Dla mnie ta część była najbardziej czasochłonna. Trzeba owinąć 7 jajek na twardo w liście szpinaku. Można to zrobić w kilku warstwach – liście dobrze się trzymają i przyklejają.
- Teraz złóżmy roladę. Wyłóż natłuszczoną formę do pieczenia kotletami z kurczaka. Zostaw kilka kawałków, aby przykryć roladę na wierzchu.
- Rozłóż trochę mielonego mięsa i wygładź je wilgotną dłonią. Połóż jajka na szpinaku i na mielonym mięsie.
- Ponownie posmaruj jajka mielonym mięsem i przykryj wszystko kotletami. Posmaruj bułkę masłem. Aby zapobiec jej przedwczesnemu upieczeniu, przykryj ją folią aluminiową.
- Wstawiamy formę z bułką do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ja piekłam moją prawie dwukilogramową bułkę przez 1 godzinę i 45 minut. 1 godzinę z folią aluminiową i 45 minut bez folii. Jeśli masz mniejszą bułkę, czas pieczenia będzie odpowiednio krótszy.
- Gotową roladę odstawić do wystygnięcia. Udekorować startym jajkiem na twardo: najpierw ubić białko, a potem żółtko. Aby jajko lepiej się przykleiło do rolady, można ją posmarować roztopionym masłem. Można puścić wodze fantazji i ozdobić według własnego uznania.
- Zimny wałek dobrze się kroi na cienkie plasterki z „oczkiem” jajka w środku.
3. Ruletka „Śledź w futrze”
Śledź w kożuchu można podawać nie tylko warstwowo na talerzu, ale także w formie rolady. Nadamy temu tradycyjnemu i uwielbianemu daniu nowy wymiar.
Składniki:
- Śledź solony – 1 szt.
- Buraki gotowane – 1 szt.
- Ziemniaki gotowane – 2 szt. (średniej wielkości)
- Cebula – 1-2 szt.
- Marchewka – 1-2 szt.
- Majonez – 200 g.
- Pietruszka (pęczek) – 1 szt.
- Żelatyna – 1,5 łyżki stołowej
- Olej – 2 łyżki stołowe
- Woda – 0,5 szklanki
Przygotowanie:
- Ugotuj buraki, marchewkę i ziemniaki. Buraki można kupić gotowane w sklepie.
- Warzywa ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na patelni na średnim ogniu na oleju, aż do uzyskania złotego koloru.
- Żelatynę zalać wodą, odstawić na 30 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzać (nie gotować!). Ostudzić.
- Wymieszaj ostudzoną żelatynę z majonezem.
- W osobnych miskach wymieszaj marchewkę, ziemniaki, kawałki śledzia i cebulę z majonezem.
- Ułóż na folii warstwami, zaczynając od dołu: buraki, marchewki, ziemniaki, śledzie, cebulę.
- Zwiń ostrożnie, trzymając za krawędzie folii.
- Gotowego śledzia w roladzie włóż do lodówki na trzy godziny lub na całą noc.
Pokrój i podawaj!
Smacznego i udanych wakacji!
4. Omlet w rolce z roztopionym serem
Składniki:
Omlet:
- Jajka – 2 szt.
- Majonez – 1 łyżka stołowa
- Woda – 1 łyżeczka
- Sól
- Pieprz do smaku
Pożywny:
- Ser topiony – 1 szt.
- Czosnek – 1 ząbek
- Majonez – 1 łyżka stołowa
- Sól
- Pieprz
- Zielenina do smaku
Przygotowanie:
- Jajka roztrzepać z majonezem i wodą, dodać sól i pieprz do smaku.
- Omlet upiecz na patelni pod przykryciem, lekko ostudź i równomiernie rozprowadź na nim nadzienie ze startego topionego sera, majonezu oraz czosnku i ziół.
- Zwiń, przycinając brzegi.
- Włożyć do lodówki na około godzinę, pokroić na plasterki i podawać jako zimną przystawkę lub jako dodatek do kanapek.
- Omlet w bułce sprawdzi się na każdą okazję: jako przekąska, na śniadanie lub na świąteczny stół. Jest szybki w przygotowaniu, smaczny i ekonomiczny.
5. Roladka z gotowanej wątróbki z pikantnym, kremowym nadzieniem
Dzisiaj chcę Wam zaproponować bardzo zdrową i pyszną roladkę z gotowanej wątróbki.
Składniki:
- Wątróbka wołowa – 1200 g.
- Mleko – 200 ml
- Cebula – 2 szt.
- Marchewki – 2 szt.
- Masło – 150-200 g.
- Papryka czerwona – 1 szt.
- Sól, pieprz, mielony liść laurowy
- Czosnek – 3 ząbki
- Koperek
- Olej roślinny – 2 łyżki
Przygotowanie:
- Na początek pokrój wątróbkę w średniej wielkości kostkę i namocz ją w mleku przez 30-40 minut, aby pozbyć się goryczki. W międzyczasie możesz zagotować wodę.
- Po namoczeniu wątróbki włóż ją do garnka z gorącą, wrzącą wodą, dodaj liść laurowy, gotuj przez 20 minut, pod koniec gotowania dodaj sól.
- Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oleju roślinnego, doprawić solą i pieprzem.
- Ugotuj marchewkę. Gotową, ugotowaną wątróbkę z cebulą zmiel w maszynce do mięsa 2 razy. Początkowo mięso mielone będzie suche, ale po drugim zmieleniu stanie się bardziej miękkie, delikatne, wilgotne i elastyczne.
- Jak widać, tekstura jest inna. Marchewki można przekręcać osobno, choć w zasadzie, czemu nie, można to zrobić razem z mięsem mielonym.
- Teraz zaczynamy ugniatać łyżką, dodając sól do smaku, pieprz i zmielony liść laurowy.
- Gdy masa stanie się bardzo delikatna i wilgotna, możesz dodać 1 łyżkę oleju roślinnego, jeśli chcesz.
- Przygotuj nadzienie. Rozgnieć widelcem masło o temperaturze pokojowej, dodaj starty na drobnej tarce lub wyciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekane zioła i wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Teraz najważniejsze jest zwinięcie rolady w rulon. Rozłóż mięso mielone łyżką na pergaminie i czystymi dłońmi zacznij je spłaszczać w prostokąt, dobrze ubij i wyrównaj wszystkie boki nożem.
- Na mięso mielone nałóż farsz, wyrównaj nożem, warstwa masła powinna być jak najcieńsza.
- Pokrój czerwoną paprykę w drobną kostkę i połóż ją na wierzchu.
- Zaczynamy ostrożnie zawijać roladę, pomagając sobie papierem pergaminowym. Jeśli pojawią się pęknięcia, nie ma to znaczenia, wszystko dobrze stwardnieje w lodówce.
- Gotowy rulon szczelnie owinąć pergaminem i wstawić do lodówki na 4 godziny.
Pokroić na porcje.
6. Bułka z serem, szynką i pieczarkami
Składniki:
- Ser żółty twardy – 500 g.
- Szynka – 100 g.
- Jajka – 3 szt.
- Pieczarki – 300 g.
- Siekana pietruszka – 3 łyżki
- Majonez – 4 łyżki
- Pieprz, sól, mielona czerwona papryka
- Olej roślinny – 1 łyżka stołowa
Przygotowanie:
- Pieczarki umyj, oczyść i pokrój w kostkę. Następnie podsmaż na oleju.
- Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę razem z szynką.
- Połącz przygotowane składniki, dodaj pietruszkę, majonez, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj.
- Włóż cały kawałek sera do gorącej wody na 20 minut. Następnie wyjmij go i rozwałkuj na cienką warstwę (około 5 mm grubości), gdy jest jeszcze ciepły.
- Posmaruj zrolowany ser przygotowanym mięsem mielonym i ciasno zwiń.
- Przygotowaną roladkę owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godziny.
- Po tym czasie wyjmij roladkę i pokrój ją na kawałki, podając jako przekąskę!
7. Mięsna zapiekanka genewska
Składniki:
- Marchewka – 200 g.
- Czosnek – 2 ząbki
- Sól – szczypta
- Sznycle wieprzowe – 4 sztuki po 150 g.
- Musztarda stołowa – 1 łyżka stołowa
- Boczek – 4 paski
- Mięso mielone – 200 g.
- Jajko – 1 szt.
- Cebula – 300 g.
- Ghee – 2 łyżki stołowe
- Wino białe i bulion – po 250 g.
- Por – 2 łodygi
- Korzeń selera – 250 g.
- Marchewka – 300 g.
- Mąka – 3 łyżki
- Śmietana – 130 g.
Przygotowanie:
- Obierz marchewki i pokrój je w cienkie paski.
- Rozgnieć w moździerzu dwa ząbki czosnku ze szczyptą soli.
- Posmaruj sznycle wieprzowe musztardą stołową i czosnkiem.
- Na każdym sznyclu połóż pasek boczku.
- W misce wymieszaj mielone mięso z jednym surowym jajkiem.
- Rozłóż farsz mięsny na plasterkach boczku. Posyp całość słomkami z marchewki.
- Odwróć bułki i zabezpiecz je drewnianymi wykałaczkami.
- Na patelni podsmażyć bułki i pokrojoną w kostkę cebulę na roztopionym maśle.
- Dodaj białe wino i bulion do brytfanny. Duś mięso i cebulę pod przykryciem przez pięćdziesiąt minut.
- Pora, korzeń selera i marchewkę (300 gramów) pokroić w drobną kostkę.
- Zanurz przygotowane warzywa we wrzącej, osolonej wodzie na trzy minuty.
- Wyjmij bułki z brytfanny.
- Dodaj mąkę, śmietanę i blanszowane warzywa do sosu na patelni. Wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
- Podawaj roladki mięsne z warzywami polane białym sosem śmietanowym.
8. Roladka z paluszków krabowych
Te niesamowicie pyszne bułeczki z pewnością ozdobią każdy świąteczny stół. Dzieci je uwielbiają, a dorośli delektują się nimi. Zachwyć siebie i swoją rodzinę tym prostym, ale bardzo smacznym daniem.
Składniki:
- Paluszki krabowe – 250 g.
- Jajka – 5 szt.
- Mleko – 3 łyżki stołowe
- Mąka – 5 łyżek
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Ser – 150 g.
- Jajka gotowane – 3 szt.
- Czosnek – 5 ząbków
- Majonez – 150 g.
- Liście kopru włoskiego
- Sól
Przygotowanie:
- W wysokim naczyniu ubij jajka z mlekiem, dodaj mąkę, olej roślinny, sól i przyprawy do smaku i ponownie dobrze ubij.
- Zetrzyj paluszki krabowe na tarce lub zmiel je w maszynce do mięsa.
- Wymieszaj paluszki krabowe z wcześniej przygotowaną mieszanką. Dodaj również około 1,5 łyżki drobno posiekanej zieleniny.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posmaruj ją olejem, równomiernie rozprowadź masę pod roladą i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
- Przygotuj nadzienie. Zetrzyj ser i jajka, przeciśnij czosnek przez praskę, posiekaj koperek, wymieszaj wszystkie składniki i dopraw majonezem.
- Nałóż nadzienie na gotowy i ostudzony omlet i złóż go na pół.
- Całą rolkę owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 3 godziny.
9. Bułka z serem i mięsem
Składniki:
- Ser twardy – 200 g.
- Jajka – 3 szt.
- Kasza manna – 3 łyżki
- Majonez – 100-150 g.
Pożywny:
- Mięso mielone – 500 g.
- Jajka – 2 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
- Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z jajkami, kaszą manną i majonezem. Wyłóż masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
- Przygotuj farsz: do mielonego mięsa dodaj cebulę, 2 jajka, sól i przyprawy do smaku.
- Wyjmij gotowy sernik, lekko ostudź i posmaruj nadzieniem. Ostrożnie zwiń w rulon. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
Smacznego!