Jeśli szukasz czegoś naprawdę sycącego, aromatycznego i rozgrzewającego – ten przepis jest dla Ciebie! 🤤 Zupa charczo to prawdziwa klasyka kuchni gruzińskiej, która zachwyca głębią smaku i intensywnym aromatem przypraw. Idealna na chłodne dni ❄️ – jedna miska i od razu robi się cieplej!
👉 Napisz w komentarzu, czy już próbowałeś tej zupy i jak Ci smakowała!
📝 Przygotowanie krok po kroku
🍖 1. Gotowanie bulionu
Do garnka włóż żeberka wołowe, marchewkę, cebulę oraz łodygi pietruszki, koperku i selera.
Zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
🧅 2. Podsmażanie bazy
Na patelni rozgrzej mieszankę oleju i masła.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, podsmaż przez 2 minuty, potem dodaj adżikę i jeszcze chwilę podgrzewaj.
🌶️ 3. Aromatyczne przyprawy
Dodaj kolendrę mieloną, chmeli-suneli oraz szafran imeretyński.
Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aby wydobyć aromat przypraw.
Dodaj przetarte pomidory i sól, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
👉 Opcjonalnie możesz dodać zmielone orzechy włoskie – to klasyczny, ale nieobowiązkowy dodatek 😉
🍲 4. Łączenie składników
Z bulionu wyjmij mięso i warzywa. Mięso pokrój na kawałki i ponownie dodaj do garnka. Gotuj jeszcze 5 minut.
👉 Zupa powinna być raczej gęsta niż wodnista!
🌿 5. Finalne gotowanie
Dodaj do garnka posiekaną papryczkę chili, świeże zioła (kolendrę, pietruszkę, koperek, seler) oraz przygotowaną wcześniej bazę pomidorową.
Wsyp przepłukany ryż, dodaj liście laurowe oraz starty czosnek. Gotuj od momentu zagotowania przez około 10 minut – aż ryż będzie miękki.
🍋 6. Wykończenie
Usuń liście laurowe i stopniowo dodawaj sos tkemali, cały czas próbując i dopasowując smak.
Na koniec dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 10–15 minut, aby zupa „doszła”.
🍽️ Podanie
Przed podaniem posyp świeżą zieleniną 🌿
Efekt? 😍 Gęsta, aromatyczna i niezwykle sycąca zupa, która rozgrzewa od środka!
💡 Dlaczego warto przygotować?
✨ Intensywny, głęboki smak
✨ Idealna na zimne dni
✨ Prawdziwa kuchnia gruzińska w Twoim domu
👉 Jeśli przepis Ci się spodobał – zostaw ❤️ i podziel się opinią w komentarzu!
🛒 Składniki
Na zupę:
- 700 g żeberek wołowych
- 1 duża cebula
- 200 g pomidorów
- 100 g ryżu (najlepiej długoziarnistego)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka adżiki
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1,5 łyżeczki chmeli-suneli
- 1 łyżeczka szafranu imeretyńskiego
- pęczek kolendry
- pęczek pietruszki
- niewielki pęczek liści selera
- ½ papryczki chili (do smaku)
- 2 ząbki czosnku
- 50–80 ml sosu tkemali (do smaku)
- 2 liście laurowe
- sól
- olej słonecznikowy
- masło
Na bulion:
- 1 marchewka
- 1 cebula
- łodygi pietruszki, koperku i selera
💬 Udostępnij przepis znajomym – niech też spróbują tej rozgrzewającej pyszności!