Coraz więcej osób rezygnuje z gotowych wędlin na rzecz domowych wyrobów. I nic dziwnego! 😊 Własnoręcznie przygotowana szynka nie tylko zachwyca smakiem, ale także pozwala dokładnie wiedzieć, co znajduje się w środku. Ten prosty przepis na szynkę z golonki wieprzowej daje soczyste, aromatyczne mięso o pięknym, naturalnym różowym kolorze. Świetnie sprawdza się na kanapkach, desce wędlin czy jako przekąska na rodzinne spotkania. U mnie zawsze przygotowuję od razu dwie porcje, bo jedna znika zdecydowanie za szybko! 😍

👩‍🍳 Jak przygotować domową szynkę?

🔪 Krok 1. Przygotowanie mięsa

Dokładnie umyj golonkę. Ostrożnie usuń kość, starając się nie uszkodzić skóry – będzie ona naturalną osłonką dla szynki.

Oddziel mięso od kości i pokrój je na większe kawałki. Delikatnie rozbij je tłuczkiem z obu stron. Wewnętrzną stronę skóry również lekko rozbij, dzięki czemu łatwiej będzie zwinąć całość.

Rozłóż mięso równomiernie na przygotowanej skórze.

🧂 Krok 2. Doprawianie

Ilość soli najlepiej dobrać według wagi mięsa – powinna stanowić około 2% masy golonki po usunięciu kości.

Przykład: jeśli mięso waży 600 g, użyj 12 g soli. Możesz zastosować wyłącznie sól kuchenną lub przygotować mieszankę z soli peklującej w proporcji 1:1.

Dodaj świeżo mielony czarny pieprz oraz suszony czosnek. Dokładnie rozprowadź przyprawy po całej powierzchni mięsa.

🌿 Krok 3. Formowanie i marynowanie

Zwiń całość w możliwie ciasny roladowy rulon i mocno obwiąż sznurkiem kuchennym.

Następnie szczelnie owiń roladę folią spożywczą i włóż do lodówki na 3 dni, aby mięso dobrze się zamarynowało i równomiernie przeszło przyprawami.

🍲 Krok 4. Gotowanie

Po upływie czasu marynowania nie zdejmuj folii spożywczej. Umieść roladę w garnku i zalej zimną wodą tak, aby była całkowicie przykryta.

Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny. Woda powinna jedynie delikatnie “mrugać”, bez intensywnego wrzenia – dzięki temu mięso pozostanie soczyste i niezwykle delikatne.

🥪 Krok 5. Studzenie i podanie

Po ugotowaniu wyjmij szynkę z garnka, usuń folię oraz sznurek i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Pokrój na cienkie plastry. Szynka doskonale zachowuje swój kształt, nie rozpada się podczas krojenia i świetnie smakuje na świeżym pieczywie. To znakomita alternatywa dla sklepowych wędlin – naturalna, aromatyczna i pełna smaku. Smacznego! 😋

💬 Czy przygotowujesz domowe wędliny? A może masz swój sprawdzony przepis na szynkę lub pieczone mięso? Koniecznie napisz w komentarzu! ❤️ Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, zostaw 👍 i udostępnij go znajomym!

📝 Składniki

• 1 golonka wieprzowa (około 900 g, po usunięciu kości około 600 g mięsa)
• 12 g soli kuchennej lub 6 g soli peklującej i 6 g soli kuchennej
• 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 0,5 g suszonego czosnku