Kiszone pomidory mają ten wyjątkowy, domowy smak, którego nie da się porównać ze zwykłymi marynatami. Są aromatyczne, lekko kwaśne, jędrne i świetnie pasują do obiadu, ziemniaków, mięsa albo jako samodzielna przekąska.

Ten przepis przygotowuje się w zwykłym 3-litrowym słoiku, bez octu i bez skomplikowanych dodatków. Dzięki liściom chrzanu, wiśni i porzeczki pomidory nabierają głębokiego smaku, a musztarda w proszku pomaga uzyskać charakterystyczny aromat kiszonki „jak z beczki”.

Dlaczego warto zrobić te pomidory?

✔️ smakują jak tradycyjne kiszonki
✔️ nie wymagają octu
✔️ dobrze się przechowują
✔️ mają wyrazisty, domowy aromat
✔️ pasują do wielu dań

Przygotowanie krok po kroku

Dokładnie umyj pomidory oraz liście chrzanu, wiśni i porzeczki.

Przygotuj czysty, wyparzony słoik o pojemności 3 litrów.

Na dno słoika włóż liście chrzanu, wiśni i porzeczki.

Dodaj baldach kopru, ząbki czosnku oraz kilka ziaren czarnego pieprzu.

Napełnij słoik pomidorami mniej więcej do połowy.

Wsyp sól, cukier oraz 1 łyżkę musztardy w proszku.

Dołóż pozostałe pomidory.

Zalej wszystko zimną przegotowaną wodą lub dobrą wodą pitną, tak aby pomidory były przykryte.

Zamknij słoik kapronową albo plastikową pokrywką i dobrze nim potrząśnij, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.

Następnie otwórz słoik i wsyp na wierzch drugą łyżkę musztardy w proszku.

Zostaw pomidory na 3 dni w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie zamknij słoik i przenieś go w ciemne, chłodne miejsce na 2–3 tygodnie.

Ważne wskazówki

Do kiszenia najlepiej wybierać jędrne, nieduże pomidory bez uszkodzeń.

Liście chrzanu pomagają zachować sprężystość pomidorów.

Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać kawałek ostrej papryczki.

Podczas kiszenia pomidory powinny być przykryte zalewą.

Słoik najlepiej przechowywać w piwnicy, spiżarni albo lodówce.

Z czym podawać?

Takie kiszone pomidory świetnie smakują z ziemniakami, kaszą, pieczonym mięsem, kiełbasą, daniami z grilla albo po prostu jako zimna przekąska. 🍽️

Podsumowanie

Kiszone pomidory „jak z beczki” to prosty i sprawdzony sposób na domową przekąskę o głębokim smaku. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i po 2–3 tygodniach można cieszyć się pomidorami, które smakują jak prawdziwa tradycyjna kiszonka. 🍅

A Ty robisz kiszone pomidory w słoikach czy w dużym naczyniu? Podziel się swoim sposobem w komentarzu 👇

składniki

Pomidory — 1,5 kg
Koper — 1 baldach lub gałązka
Liście wiśni — według uznania
Liście porzeczki — według uznania
Liście chrzanu — według uznania
Cukier — 1 łyżka
Sól — 2 łyżki
Czosnek — 3 ząbki
Musztarda w proszku — 2 łyżki
Czarny pieprz ziarnisty — według smaku
Woda — do zalania słoika