Dobry domowy sos pomidorowy potrafi uratować niejeden szybki obiad. Wystarczy otworzyć słoik, podgrzać zawartość i mamy gotową bazę do makaronu, pizzy, mięsa, zapiekanek albo sosów.

W tej wersji pomidory łączą się ze słodką papryką, czosnkiem i sporą ilością świeżej bazylii. Dzięki długiemu odparowywaniu sos staje się gęsty, aromatyczny i bardzo intensywny w smaku.

Przygotowanie

Pomidory dokładnie umyj i pokrój na większe kawałki.

Paprykę oczyść z nasion, białych błonek oraz szypułek.

Pomidory i paprykę przepuść przez maszynkę do mięsa.

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

Całą masę przełóż do dużego garnka z grubym dnem.

Wlej olej i dodaj czosnek.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź zawartość do wrzenia.

Gotuj, regularnie mieszając, aż znaczna część płynu odparuje.

Gdy sos zacznie wyraźnie gęstnieć, dopraw go solą według własnego smaku.

Bazylię umyj, dokładnie osusz i drobno posiekaj.

Dodaj ją do sosu i wszystko starannie wymieszaj.

Gotuj dalej na niewielkim ogniu, aż masa zmniejszy swoją objętość mniej więcej o połowę.

W trakcie gotowania mieszaj szczególnie przy dnie garnka, aby sos się nie przypalił.

Kiedy osiągnie odpowiednią gęstość, przelewaj go jeszcze gorącego do suchych, wcześniej wysterylizowanych słoików.

Natychmiast szczelnie zamknij przygotowanymi zakrętkami.

Po ostygnięciu sos stanie się jeszcze bardziej zwarty i aromatyczny.

Zimą można go wykorzystać do makaronu, pizzy, mięsa, warzyw, sosów i wielu szybkich dań.

Robicie domowy sos pomidorowy z bazylią? Napiszcie w komentarzach, jakie dodatki najbardziej lubicie — czosnek, oregano, chili czy może jeszcze więcej świeżych ziół.

Ingrediencje

• pomidory — 5 kg
• papryka słodka — 2,5 kg
• czosnek — 2 główki
• olej — 100 ml
• świeża bazylia — 150–200 g
• sól — do smaku