Domowy lekwar śliwkowy różni się od zwykłych powideł przede wszystkim sposobem przygotowania. Nie dodaje się do niego cukru, a owoce bardzo długo gotują się na minimalnym ogniu, aż naturalnie zgęstnieją i nabiorą głębokiego smaku.

To przepis dla cierpliwych, ale efekt potrafi wynagrodzić długie gotowanie. Gotowy lekwar jest intensywnie śliwkowy, lekko kwaskowy, ciemny i niezwykle gęsty.

Po całkowitym ostudzeniu konsystencją przypomina zwartą marmoladę — w dobrze wypełnionym słoiku prawie się nie przesuwa.

Z 11 kg śliwek po usunięciu pestek otrzymamy około 9 słoików po 500 ml.

Przygotowanie

Śliwki dokładnie umyj, przekrój i usuń wszystkie pestki.

Przygotuj duży garnek, najlepiej z grubym dnem.

Na jego dno wlej około 2–3 łyżki octu 9%. Rozprowadź ocet po dnie i bokach naczynia, a nadmiar wylej.

Do tak przygotowanego garnka przełóż oczyszczone śliwki.

Ustaw garnek na kuchence i podgrzewaj, aż owoce zaczną się gotować.

Na tym etapie śliwek nie należy mieszać.

Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw śliwki na około 10 godzin.

Przez cały ten czas nie mieszaj zawartości garnka. Długie, spokojne gotowanie jest ważnym elementem tej tradycyjnej metody.

Po około 10 godzinach wyłącz kuchenkę i pozostaw garnek do następnego dnia.

Masy nadal nie mieszaj.

Kolejnego dnia ponownie postaw garnek na ogniu. Doprowadź śliwki do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj jeszcze przez około 5 godzin.

Łączny czas głównego gotowania wynosi więc około 15 godzin.

Po zakończeniu gotowania wyłącz ogień i pozostaw masę na chwilę, aby lekko przestygła.

Następnie dokładnie zmiksuj śliwki blenderem na gładką, bardzo gęstą masę.

Ponownie ustaw garnek na kuchence. Doprowadź lekwar do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 5 minut, tym razem cały czas mieszając.

Bardzo gorące powidła przekładaj od razu do wcześniej wysterylizowanych słoików.

Napełniaj je stopniowo i delikatnie obracaj lub poruszaj słoikiem, aby w środku nie tworzyły się puste przestrzenie.

Napełnij słoiki możliwie wysoko i pozostaw je na blacie do całkowitego ostygnięcia.

Po wystudzeniu lekwar stanie się jeszcze bardziej zwarty i gęsty.

Świetnie nadaje się do pieczywa, naleśników, rogalików, strucli i innych domowych wypieków.

Robicie powidła śliwkowe bez dodatku cukru? Napiszcie w komentarzach, czy znacie podobny domowy sposób na bardzo gęsty lekwar.

Ingrediencje

• śliwki bez pestek — 11 kg
• ocet 9% — około 2–3 łyżki do posmarowania garnka