Domowy pasztet przygotowany ze słoniny, mięsa z kurczaka i warzyw potrafi być znacznie ciekawszy niż gotowe smarowidła ze sklepu. Jest sycący, aromatyczny, a pieczona czerwona papryka i podsmażona cebula nadają mu wyjątkowo głęboki smak.

Najlepiej przygotować od razu większą porcję. Część można zostawić do bieżącego jedzenia, a pozostały pasztet podzielić na mniejsze porcje i zamrozić. Ze świeżym pieczywem smakuje tak dobrze, że trudno poprzestać na jednej kromce.

Przygotowanie masy na pasztet

Ze słoniny usuń skórę, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki. Zmiel w maszynce na średnich oczkach.

Mięso z kurczaka przygotuj w taki sam sposób. Możesz wykorzystać zarówno pierś, jak i mięso z udek — takie połączenie sprawi, że gotowy pasztet będzie bardziej soczysty.

Obraną marchew również przepuść przez maszynkę.

Cebulę pokrój na większe kawałki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Powinna zmięknąć i tylko lekko się zarumienić. Nie należy jej mocno przypiekać.

Po ostudzeniu zmiel cebulę i dodaj do pozostałych składników.

Pieczona papryka daje wyjątkowy aromat

Czerwoną, mięsistą paprykę ułóż na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C.

Piecz przez około 30–40 minut. W trakcie warto kilkukrotnie ją obrócić, aby skórka przypiekła się równomiernie.

Gorącą paprykę przełóż do szczelnego pojemnika albo foliowego woreczka i pozostaw na około pół godziny.

Po tym czasie bez większego trudu zdejmiesz skórkę. Usuń również gniazda nasienne i szypułki, a oczyszczony miąższ drobno posiekaj.

Sok pozostały po papryce warto przecedzić i zachować. Dodany do masy wzbogaci smak gotowego pasztetu.

Doprawianie

Połącz zmieloną słoninę, kurczaka, marchew i cebulę z posiekaną pieczoną papryką.

Wsyp przyprawę warzywną i wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.

Z solą najlepiej poczekać do końca, ponieważ mieszanki warzywne często zawierają jej już całkiem sporo.

Małą porcję przygotowanej masy usmaż na patelni do pełnej gotowości i spróbuj. Dopiero wtedy zdecyduj, czy całość wymaga dodatkowego doprawienia solą.

Przechowywanie

Gotową masę podziel na porcje, przełóż do odpowiednich naczyń i poddaj pełnej obróbce cieplnej.

Po przygotowaniu pasztet należy szybko schłodzić. Porcję przeznaczoną do szybkiego spożycia można przechowywać w lodówce, natomiast większy zapas najlepiej zamrozić w mniejszych pojemnikach.

Pasztetu zawierającego mięso i słoninę nie powinno się przygotowywać jako konserwy do długiego przechowywania wyłącznie poprzez gotowanie słoików w garnku z wodą. Bezpieczne domowe konserwowanie produktów mięsnych wymaga odpowiedniego urządzenia ciśnieniowego oraz przebadanej procedury dopasowanej do konkretnej receptury.

Z podanej ilości składników można uzyskać w przybliżeniu równowartość 16 pojemników po około 500 ml. Ostateczna ilość może się nieznacznie różnić.

Gotowy pasztet jest delikatny, aromatyczny i bardzo sycący. Wystarczy kromka świeżego chleba i prosta domowa przekąska jest gotowa.

Robicie podobne domowe pasztety? Koniecznie napiszcie w komentarzach, jakie przyprawy lub dodatki najbardziej lubicie dodawać do swojej wersji.

Składniki

• słonina — 5 kg
• mięso z kurczaka — 1,3 kg
• marchew — 1 kg
• cebula — 1 kg
• słodka czerwona papryka — 1 kg
• przyprawa warzywna — 120 g
• sól — do smaku