Ten sposób przygotowania brzoskwiń zupełnie różni się od klasycznego gotowania dżemu w garnku. Owoce powoli pieką się w syropie, dzięki czemu zachowują ładny kształt, a ich smak staje się bardzo intensywny.

Gotowy deser ma piękny bursztynowy kolor, duże kawałki owoców i pachnie brzoskwiniami z delikatną cytrusową nutą.

Świetnie smakuje nie tylko na pieczywie. Można podawać go również do naleśników, sernika, lodów czy innych domowych deserów.

Przygotowanie owoców

Wybierz dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie.

Owoce nie powinny być zbyt miękkie, ponieważ podczas długiego pieczenia mogłyby się rozpaść.

Brzoskwinie dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki.

Następnie pokrój je w równe, niezbyt cienkie cząstki.

Warstwy brzoskwiń i cukru

Przygotuj głęboką blachę lub żaroodporne naczynie.

Na dno wsyp część cukru.

Ułóż pierwszą warstwę brzoskwiń, ponownie posyp cukrem i powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie owoce.

Na samej górze pozostaw warstwę cukru.

Z ćwiartki cytryny wyciśnij sok bezpośrednio na owoce.

Skórkę również włóż do naczynia — podczas pieczenia nada syropowi przyjemny, świeży aromat.

Jeśli nie musisz się spieszyć, możesz zostawić owoce na chwilę, aby zaczęły puszczać sok.

Nie jest to jednak konieczne.

Zaczynamy od zimnego piekarnika

To właśnie ten etap ma duże znaczenie.

Naczynie z brzoskwiniami wstaw do całkowicie zimnego piekarnika.

Dopiero wtedy ustaw temperaturę na 180°C.

Owoce nagrzewają się dzięki temu stopniowo, co pomaga zachować ich kształt podczas pieczenia.

Po około godzinie delikatnie przemieszaj zawartość naczynia.

Najlepiej robić to ostrożnie, aby nie połamać miękkich już cząstek.

Polej również owoce powstałym syropem.

Dalsze pieczenie

Łączny czas przygotowania wynosi około 2 godzin.

W trakcie pieczenia jeszcze 2–3 razy bardzo delikatnie przemieszaj owoce albo polej wierzch gorącym syropem.

Pod koniec brzoskwinie powinny nabrać pięknego, lekko przezroczystego wyglądu.

Syrop stanie się intensywniejszy, bardziej aromatyczny i bursztynowy.

Przekładanie do słoików

Gorące brzoskwinie przełóż od razu do ciepłych, wysterylizowanych słoików.

Do każdego słoika dodaj odpowiednią ilość syropu, aby owoce były nim dobrze otoczone.

Zamknij sterylnymi pokrywkami.

Słoiki odwróć do góry dnem i przykryj kocem lub grubym ręcznikiem.

Pozostaw tak do całkowitego ostygnięcia.

Po wystudzeniu sprawdź pokrywki i przenieś przetwory w chłodne, zacienione miejsce.

Z 2 kg brzoskwiń można otrzymać mniej więcej dwa słoiki po 800 ml oraz jeden o pojemności około 700 ml. Zwykle zostaje też niewielka porcja do natychmiastowej degustacji.

Gotowe brzoskwinie są miękkie, ale zachowują swój kształt, a aromatyczny syrop świetnie sprawdza się jako dodatek do wielu deserów.

A Wy próbowaliście kiedyś przygotowywać owoce na przetwory właśnie w piekarniku? Dajcie znać w komentarzach, czy wolicie tę metodę, czy tradycyjne gotowanie.

Smacznego!

Składniki

• brzoskwinie — 2 kg
• cukier — 800 g
• cytryna — 1/4 szt.