Jeśli lubisz wyraziste sosy, ta adżika zdecydowanie ma charakter. Duża ilość papryki, czosnku oraz ostrych strączków tworzy intensywny dodatek, który pasuje do wielu domowych potraw.

Świetnie sprawdza się przy mięsie, ziemniakach, makaronie, kaszy, a nawet po prostu na kromce chleba.

Wszystkie ilości warzyw podane są już po oczyszczeniu.

Przygotowanie papryki i pomidorów

Słodką paprykę umyj, usuń nasiona, szypułki oraz jasne błonki.

Pokrój w paski lub mniejsze kawałki.

Pomidory dokładnie umyj, wytnij twarde fragmenty przy szypułkach i podziel na mniejsze części.

Czosnek i ostra papryka

Ząbki czosnku zalej ciepłą wodą na około 10 minut.

Po takim namoczeniu znacznie łatwiej je obrać.

Z ostrej papryki usuń szypułki.

Nasiona możesz zostawić, jeśli zależy Ci na naprawdę pikantnym efekcie.

Przy łagodniejszej wersji część nasion usuń.

Mielenie składników

Czosnek i ostrą paprykę przepuść przez maszynkę do mięsa.

Przełóż od razu do dużego garnka.

Następnie zmiel słodką paprykę i pomidory.

Najlepiej sprawdzi się drobne sitko, dzięki któremu masa będzie bardziej jednolita.

Gotowanie

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj.

Postaw garnek na ogniu i doprowadź warzywną masę do wrzenia.

Wsyp sól i cukier, a następnie wlej ocet.

Po kolejnym zagotowaniu zmniejsz ogień.

Gotuj przez około 25–30 minut, regularnie mieszając.

Szczególnie ważne jest mieszanie przy dnie, ponieważ gęsta adżika łatwo się osadza i może zacząć przywierać.

Doprawianie na końcu

Pod koniec gotowania odłóż niewielką porcję sosu i lekko ją przestudź.

Dopiero wtedy spróbuj.

Na gorąco ostrość jest bardziej intensywna i trudniej ocenić właściwy balans.

Jeżeli trzeba, dodaj odrobinę soli lub cukru.

Gotowa adżika

Gorący sos przełóż do czystych, ogrzanych słoików.

Podczas napełniania trzymaj garnek na bardzo małym ogniu i cały czas mieszaj.

Z podanej ilości składników wychodzi około 9 słoików po 430 ml oraz niewielka porcja na spróbowanie.

Jeżeli przetwory mają stać przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej, najlepiej korzystać z przebadanej procedury konserwowania odpowiedniej dla danego przepisu. Alternatywnie gotową adżikę można po wystudzeniu trzymać w lodówce albo zamrozić w małych porcjach.

Gotowy sos jest mocno warzywny, czosnkowy i pikantny — dokładnie taki, jaki powinien być domowy dodatek do obiadu.

A Wy jaką adżikę lubicie najbardziej — bardzo ostrą czy raczej łagodniejszą? Napiszcie w komentarzach, ile ostrej papryki trafia do Waszej wersji.

Smacznego!

Składniki

• pomidory — 2 kg
• słodka papryka — 2 kg
• ostra papryka — 400 g
• czosnek — 400 g
• sól — 75 g
• cukier — 150 g
• ocet 9% — 100 ml