To nie jest zwykła przekąska z grzybów. Dzięki dużej ilości marchewki, cebuli i sosu pomidorowego powstaje treściwa, aromatyczna sałatka, którą można podać praktycznie od razu.

Smak jest intensywny, lekko słodko-kwaśny, a grzyby bardzo dobrze łączą się z warzywami i pomidorową bazą.

Najlepiej sprawdzają się grzyby leśne, ale poza sezonem można również wykorzystać pieczarki.

Przygotowanie grzybów

Grzyby dokładnie oczyść, opłucz i pokrój na mniejsze kawałki.

Następnie gotuj je przez około 20 minut.

Po ugotowaniu przełóż na sito i pozostaw, aby dobrze ociekły z nadmiaru wody.

Marchew i cebula

Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej około 150 ml oleju.

Dodaj marchew i duś ją na średnim ogniu przez około 10 minut.

Powinna wyraźnie zmięknąć i dobrze się rozgrzać.

Przełóż ją następnie do większego garnka.

Na tę samą patelnię wlej pozostały olej.

Dodaj cebulę i smaż ją przez około 4–5 minut, aż stanie się miękka i szklista.

Nie trzeba jej mocno rumienić.

Łączymy składniki

Do garnka z marchewką przełóż cebulę oraz ugotowane grzyby.

Wlej na początek około 500 ml sosu pomidorowego.

Dodaj sól, cukier, liście laurowe oraz ziele angielskie.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Sosy pomidorowe różnią się gęstością, dlatego najlepiej dolewać je stopniowo.

Jeżeli masa jest zbyt zwarta, dodaj kolejną porcję. Łącznie zwykle wystarcza około 600 ml.

Duszenie sałatki

Doprowadź zawartość garnka do wrzenia.

Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 45 minut.

Co 7–10 minut dokładnie mieszaj, szczególnie przy dnie garnka, ponieważ gęsty sos może łatwo zacząć przywierać.

Około 10 minut przed końcem spróbuj sałatki.

Jeśli sos pomidorowy jest bardziej kwaśny, można dodać odrobinę cukru. W razie potrzeby dopraw również solą.

Na około 5 minut przed zakończeniem gotowania wlej ocet 9%.

Wymieszaj i pozwól całości ponownie dobrze się zagotować.

Jak podawać?

Gotowa sałatka jest gęsta, soczysta i bardzo aromatyczna.

Można podawać ją jako zimną przekąskę, dodatek do ziemniaków, pieczywa albo innych domowych dań.

Jeżeli ma być przechowywana przez długi czas w temperaturze pokojowej, należy korzystać wyłącznie ze sprawdzonej metody konserwowania z określonym sposobem obróbki. Samo przełożenie gorącej mieszanki grzybowej do słoików nie gwarantuje bezpiecznego przechowywania.

Najprostszą opcją jest schłodzenie gotowej sałatki i przechowywanie jej w lodówce albo podzielenie na porcje i zamrożenie.

A Wy robicie podobne grzybowe sałatki? Napiszcie w komentarzach, jakie grzyby najbardziej lubicie łączyć z warzywami i sosem pomidorowym.

Smacznego!

Składniki

• ugotowane grzyby leśne — 1,4 kg
• marchew — 1 kg
• cebula — 1 kg
• sos pomidorowy — około 600 ml
• olej — 300 ml
• cukier — 100 g
• sól — 38–40 g
• ocet 9% — 45 ml
• liście laurowe — 2–3 szt.
• ziele angielskie — 5–6 ziaren