Marynowane śliwki to świetny sposób, aby przygotować coś zupełnie innego niż klasyczne powidła czy kompot. Owoce pozostają jędrne, nabierają korzennego aromatu i przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.

Bardzo dobrze pasują do pieczonego mięsa, deski serów, pasztetów albo świątecznych przekąsek. Jeśli dodasz odrobinę koniaku, aromat stanie się jeszcze bardziej wyrazisty.

Wybór śliwek

Najlepiej użyć owoców dojrzałych, ale nadal twardych.

Nie powinny być przejrzałe ani bardzo miękkie.

Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki.

Przyprawy do słoików

Do każdego słoika o pojemności 500 ml włóż kilka goździków i ziaren czarnego pieprzu.

Następnie wypełnij słoiki przygotowanymi śliwkami.

Układaj je dość ciasno, ale bez mocnego ugniatania.

Pierwsze zalanie

Zagotuj wodę.

Gorącą wodą zalej owoce aż po górną część słoika.

Przykryj pokrywkami i pozostaw na około 20 minut.

Dzięki temu śliwki dobrze się ogrzeją.

Marynata

Po 20 minutach zlej wodę ze słoików do garnka.

Powinno wyjść około 500 ml płynu.

Jeżeli jest go mniej, dolej brakującą ilość czystej wody.

Wsyp cukier i doprowadź do wrzenia.

Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Na końcu wlej ocet 9% i ponownie dokładnie wymieszaj.

Koniak dla aromatu

Jeśli chcesz, do każdego słoika dodaj po 1 łyżce koniaku.

To dodatek opcjonalny, ale bardzo dobrze współgra z korzennym aromatem goździków i smakiem śliwek.

Zalewamy owoce

Gorącą marynatą zalej śliwki aż po samą górę.

Słoiki od razu szczelnie zamknij.

Jeżeli przetwory mają być przechowywane przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej, najlepiej zastosować sprawdzony sposób konserwowania przeznaczony właśnie do marynowanych śliwek, z określoną kwasowością i czasem obróbki. Samo gorące zalanie nie jest uniwersalną gwarancją bezpiecznego przechowywania.

Po wystudzeniu śliwki można również trzymać w lodówce.

Gotowe owoce są aromatyczne, korzenne i przyjemnie słodko-kwaśne. Pasują zarówno do codziennych dań, jak i bardziej eleganckiego stołu.

A Wy próbowaliście kiedyś marynowanych śliwek? Napiszcie w komentarzach, z czym najchętniej je podajecie.

Smacznego!

Składniki

Na 3 słoiki po 500 ml:

• śliwki — 2 kg
• goździki — 9 szt.
• czarny pieprz ziarnisty — 12–16 ziaren
• koniak — 3 łyżki, opcjonalnie

Na marynatę:

• woda — 500 ml
• cukier — 250 g
• ocet 9% — 7 łyżek