Podsmażona papryka ma zupełnie inny charakter niż klasyczna marynowana. Jest miękka, aromatyczna i lekko przypieczona, a w połączeniu z czosnkiem oraz słodko-kwaśną zalewą smakuje wyjątkowo dobrze.

To świetny dodatek do ziemniaków, mięs, kasz, kanapek albo po prostu szybka przekąska prosto ze słoika.

Paprykę trzeba dobrze osuszyć

Papryki dokładnie umyj, a następnie bardzo starannie wytrzyj.

Nie powinny być mokre, ponieważ woda na rozgrzanym oleju powoduje intensywne pryskanie.

Przy końcówce każdego strąka wykonaj niewielkie nacięcie na krzyż.

Dzięki temu podczas późniejszego zalewania wewnątrz nie pozostanie duża kieszeń powietrza.

Smażenie partiami

Rozgrzej dużą patelnię i wlej niewielką ilość oleju.

Układaj paprykę partiami.

Dobrze sprawdza się osłona przeciw pryskaniu lub pokrywka z otworami.

Smaż warzywa przez około 2–3 minuty z każdej strony.

Papryka powinna lekko zmięknąć i miejscami nabrać rumianego koloru.

Przygotowanie słoików

Do każdego czystego słoika wsyp sól i cukier.

Wlej ocet oraz dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek.

Jeszcze gorącą paprykę ciasno wkładaj do słoików.

Przykryj pokrywką i pozostaw na kilka minut.

Papryka nieco osiądzie, a zatrzymane w środku powietrze łatwiej się wydostanie.

Słoik można ostrożnie poruszyć, aby warzywa ułożyły się ciaśniej.

Jeśli pojawi się wolne miejsce, dołóż kolejne kawałki gorącej papryki.

Gorąca zalewa

Na końcu zalej paprykę wrzątkiem prawie po sam brzeg.

Słoik od razu szczelnie zamknij.

Delikatnie porusz nim, aby sól i cukier dobrze rozpuściły się w gorącym płynie.

Po całkowitym wystudzeniu tak przygotowaną paprykę można przechowywać w lodówce.

Jeśli przetwory mają stać przez długi czas w temperaturze pokojowej, najbezpieczniej zastosować sprawdzony sposób konserwowania z określonym poziomem kwasowości i właściwą obróbką cieplną. Samo gorące napełnienie nie jest uniwersalną gwarancją bezpiecznego przechowywania.

Gotowa papryka jest delikatna, soczysta i bardzo aromatyczna, a czosnek dodaje jej przyjemnej wyrazistości.

A Wy przygotowujecie paprykę w całości czy częściej kroicie ją przed marynowaniem? Napiszcie w komentarzach, który sposób najbardziej lubicie.

Smacznego!

Składniki

• papryka słodka — 6,5 kg
• olej — do smażenia

Na 1 litrowy słoik:

• sól — 1 łyżeczka
• cukier — 2 łyżki, około 40 g
• ocet 9% — 40 ml
• czosnek — 2–3 ząbki