Miłośnicy kawowych słodkości z pewnością docenią ten wyjątkowy domowy wypiek. Delikatne, miękkie ciasto o intensywnym aromacie kawy, lekkie nasączenie oraz kremowa warstwa tworzą deser, który znakomicie pasuje do rodzinnych uroczystości i popołudniowych spotkań przy stole. Każdy kawałek jest przyjemnie wilgotny, subtelnie słodki i pełen kawowego smaku. Co ważne, przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych ani trudno dostępnych produktów. To świetna alternatywa dla klasycznych deserów kawowych, zwłaszcza jeśli lubisz domowe torty z miękkimi blatami i obfitą porcją kremu.

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotowanie aromatycznej mieszanki kawowej.

Mleko delikatnie podgrzej, aby było ciepłe, ale nie gorące.

Wsyp łyżkę kawy rozpuszczalnej i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Następnie dodaj łyżeczkę octu i ponownie zamieszaj.

Odstaw całość na kilka minut, aby mieszanka nieco przestygła.

Pod wpływem octu mleko może lekko się zwarzyć. Jest to naturalna reakcja i nie stanowi problemu w tym rodzaju ciasta.

Przed dodaniem do pozostałych składników mieszanka powinna osiągnąć temperaturę pokojową.

Krok 2. Ucieranie masła z cukrem.

Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby odpowiednio zmiękło.

Przełóż je do dużej miski, wsyp cukier i rozpocznij ubijanie mikserem.

Miksuj przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i kremowa.

Dobrze utarte masło z cukrem pomaga uzyskać bardziej delikatną strukturę upieczonego ciasta.

Krok 3. Dodawanie jajek i aromatów.

Do przygotowanej masy maślanej dodawaj jajka, najlepiej pojedynczo.

Po każdym jajku dokładnie wymieszaj składniki, aby masa pozostała jednolita.

Po dodaniu wszystkich trzech jajek ubijaj jeszcze przez około dwie minuty.

Jeśli chcesz, możesz wzbogacić ciasto ekstraktem waniliowym oraz migdałowym.

Wanilia doda wypiekowi przyjemnej słodyczy, a migdałowa nuta ciekawie podkreśli kawowy charakter deseru.

Oba aromaty są opcjonalne, dlatego można je pominąć.

Krok 4. Przygotowanie mieszanki mącznej.

Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną.

Dodaj proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.

Dokładnie wymieszaj suche składniki, aby równomiernie rozprowadzić substancje spulchniające.

Dzięki temu ciasto będzie mogło odpowiednio wyrosnąć i zachować delikatną strukturę.

Krok 5. Łączenie składników na ciasto.

Do masy maślano-jajecznej stopniowo wsypuj przygotowaną mieszankę mąki.

Mieszaj na małych obrotach miksera lub za pomocą silikonowej szpatułki.

Następnie wlej wystudzone mleko z kawą i octem.

Połącz wszystkie składniki, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.

Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki, ponieważ nadmierne mieszanie może sprawić, że gotowy wypiek będzie bardziej zbity.

Masa powinna mieć przyjemną, kremową konsystencję.

Krok 6. Przygotowanie formy do pieczenia.

Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20 × 20 cm.

Wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Boki możesz delikatnie natłuścić masłem.

Przełóż przygotowane ciasto do formy i starannie wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Dzięki temu blat upiecze się równomiernie i będzie łatwiejszy do późniejszego przekrojenia.

Krok 7. Pieczenie kawowego blatu.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 160°C.

Formę ustaw na środkowym poziomie i piecz przez około 25–30 minut.

Dokładny czas zależy od rodzaju piekarnika i wysokości ciasta.

Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem.

Jeżeli po wyjęciu nie będzie na nim surowego ciasta, wypiek jest gotowy.

Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw blat do całkowitego wystudzenia.

Nie próbuj kroić go, gdy jest jeszcze ciepły, ponieważ delikatny środek mógłby się kruszyć.

Krok 8. Przekrojenie ciasta na dwie warstwy.

Całkowicie wystudzony blat ostrożnie wyjmij z formy.

Ułóż go na desce i za pomocą długiego, ostrego noża przekrój poziomo na dwie możliwie równe części.

Staraj się wykonywać spokojne ruchy, aby obie warstwy pozostały całe.

W ten sposób otrzymasz dwa delikatne blaty, które później zostaną nasączone kawą i przełożone kremem.

Krok 9. Przygotowanie kawowego kremu maślanego.

Najpierw rozpuść kawę rozpuszczalną w niewielkiej ilości śmietanki.

Możesz ją lekko podgrzać, aby ułatwić rozpuszczenie kawy, a następnie całkowicie wystudzić.

W osobnym naczyniu ubij miękkie masło na jasną, puszystą masę.

Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder, cały czas miksując.

Następnie niewielkimi porcjami wlewaj wystudzoną mieszankę kawową.

Kontynuuj ubijanie, aż krem będzie gładki i jednolity.

Ważna uwaga: w pierwotnym przepisie pojawia się masło podczas przygotowania kremu, ale jego ilość nie została podana. Aby otrzymać stabilny krem maślany z 240 g cukru pudru, można orientacyjnie wykorzystać 200 g miękkiego masła oraz 2–3 łyżki śmietanki lub mleka. Jeśli chcesz użyć całych 200 g śmietanki wymienionych w oryginalnych składnikach, konieczna będzie inna metoda przygotowania kremu.

Gotowy krem włóż na krótko do lodówki, aby nieco stężał przed przekładaniem tortu.

Krok 10. Przygotowanie kawowego nasączenia.

Zaparz około 80 ml mocnej kawy bez dodatku cukru.

Pozostaw ją do całkowitego ostudzenia.

Pierwszy blat ciasta ułóż na paterze lub talerzu.

Przy pomocy pędzelka cukierniczego albo łyżki równomiernie rozprowadź część kawy na powierzchni.

Nie nasączaj ciasta zbyt mocno. Blaty powinny być wilgotne, ale muszą zachować odpowiednią strukturę.

Jeżeli przygotowujesz deser dla osób, które nie przepadają za intensywnym smakiem kawy, możesz wykorzystać mleko albo prosty syrop cukrowy.

Krok 11. Składanie kawowego tortu.

Na pierwszy nasączony blat wyłóż mniej więcej połowę kremu.

Delikatnie rozprowadź go równą warstwą po całej powierzchni.

Następnie przykryj drugim blatem i lekko dociśnij.

Nasącz jego powierzchnię pozostałą kawą.

Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu, starannie wygładzając całość szpatułką.

Jeśli lubisz proste dekoracje, możesz wykonać na kremie delikatne fale za pomocą łyżki.

Krok 12. Dekorowanie deseru.

Gotowy tort możesz ozdobić wiórkami czekoladowymi albo drobno posiekanymi orzechami.

Do kawowego smaku szczególnie dobrze pasują orzechy włoskie, migdały oraz gorzka czekolada.

Możesz również pozostawić tort jedynie z kremową powierzchnią — nawet bez dodatkowych ozdób będzie wyglądał bardzo apetycznie.

Krok 13. Chłodzenie przed podaniem.

Złożony tort umieść w lodówce na kilka godzin.

W tym czasie krem nabierze odpowiedniej konsystencji, a kawowe nasączenie równomiernie rozprowadzi się w cieście.

Po schłodzeniu pokrój deser na kwadratowe lub prostokątne porcje.

Każdy kawałek będzie miał miękkie, wilgotne blaty i przyjemnie kremową warstwę o wyraźnym aromacie kawy.

To doskonały wypiek na rodzinne spotkania, święta lub zwykłe popołudnie przy filiżance ulubionego napoju.

Jak uzyskać delikatny i wilgotny tort kawowy?

Przede wszystkim nie należy piec ciasta zbyt długo. Suchy, przepieczony blat nie będzie tak smaczny nawet po nasączeniu.

Ważne jest również całkowite wystudzenie ciasta przed przekrojeniem i przełożeniem kremem.

Kawę do nasączania dodawaj stopniowo, kontrolując wilgotność blatów.

Podczas przygotowywania kremu zadbaj o zbliżoną temperaturę składników i ostrożnie dolewaj płyn. Dzięki temu łatwiej uzyskasz gładką, stabilną konsystencję.

A Wy lubicie domowe torty kawowe? Wolicie klasyczne tiramisu czy takie miękkie ciasto nasączone kawą i przełożone kremem? Koniecznie napiszcie w komentarzach! Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami na kawowe desery oraz sposobami na idealnie wilgotne blaty.

Składniki

Na ciasto kawowe:

• Ciepłe mleko — 120 ml
• Kawa rozpuszczalna — 1 łyżka
• Ocet — 1 łyżeczka
• Masło — 200 g
• Cukier — 175 g
• Jajka — 3 szt.
• Mąka pszenna — 200 g
• Proszek do pieczenia — ¼ łyżeczki
• Soda oczyszczona — ¼ łyżeczki
• Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka, opcjonalnie
• Aromat migdałowy — ½ łyżeczki, opcjonalnie

Na krem kawowy:

• Cukier puder — 240 g
• Kawa rozpuszczalna — 1 łyżka
• Miękkie masło — orientacyjnie 200 g (ilość nie została podana w pierwotnym przepisie)
• Śmietanka kremówka — 2–3 łyżki do kremu maślanego
• Lub mleko — 2–3 łyżki

Do nasączenia:

• Mocna zaparzona kawa bez cukru — 80 ml
• Lub mleko albo syrop cukrowy — opcjonalnie

Do dekoracji:

• Wiórki czekoladowe lub posiekane orzechy — opcjonalnie

Forma do pieczenia: 20 × 20 cm.

Smacznego! Niech ten aromatyczny tort kawowy z delikatnym kremem stanie się jednym z Waszych ulubionych deserów na wyjątkowe okazje!