To nie jest zwykły dżem jabłkowy. Kawałki owoców pozostają wyraźne, robią się lekko przezroczyste i nabierają pięknego bursztynowego koloru.

Kilka etapów krótkiego gotowania sprawia, że jabłka zachowują kształt, a syrop stopniowo gęstnieje. Wanilia, cynamon i odrobina kwasku cytrynowego nadają całości bardzo przyjemny, deserowy aromat.

Taka konfitura świetnie pasuje do naleśników, racuchów, serniczków albo po prostu do świeżego pieczywa i herbaty.

Przygotowanie jabłek

Jabłka dokładnie umyj.

Usuń gniazda nasienne i pestki, a następnie pokrój owoce na średniej wielkości kawałki.

Najlepiej sprawdzają się odmiany o dość zwartym miąższu, które nie rozpadają się szybko podczas gotowania.

Owoce i cukier warstwami

W dużym garnku układaj jabłka partiami.

Każdą warstwę przesypuj cukrem.

Przykryj i pozostaw na całą noc.

W tym czasie owoce puszczą naturalny sok, a część cukru się rozpuści.

Dzięki temu nie trzeba przygotowywać osobnego syropu.

Pierwsze gotowanie

Następnego dnia postaw garnek na małym ogniu.

Powoli doprowadź zawartość do wrzenia.

Od momentu zagotowania gotuj przez około 20 minut.

Nie mieszaj zbyt intensywnie. Jeśli to możliwe, delikatnie potrząsaj garnkiem lub bardzo ostrożnie przesuwaj owoce łopatką.

Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Powtarzamy jeszcze dwa razy

Po ostygnięciu ponownie doprowadź konfiturę do wrzenia.

Gotuj kolejne 20 minut i znów odstaw do pełnego wystudzenia.

Następnie wykonaj trzeci, ostatni etap gotowania.

Taka metoda pozwala stopniowo nasączyć kawałki jabłek syropem bez zamieniania ich w mus.

Cynamon, wanilia i odrobina kwasku

Na około 5 minut przed końcem ostatniego gotowania dodaj cukier waniliowy.

Wsyp również cynamon oraz kwasek cytrynowy.

Delikatnie wymieszaj.

Cynamonu można dodać mniej lub więcej, zależnie od tego, jak intensywny aromat lubisz.

Kwasek cytrynowy równoważy dużą ilość cukru i dodaje konfiturze przyjemnej świeżości.

Do słoików

Gorącą konfiturę przełóż do czystych, wysterylizowanych słoików o pojemności około 500 ml.

Rozdziel owoce i syrop równomiernie.

Słoiki od razu szczelnie zamknij.

Można przykryć je kocem lub grubym ręcznikiem i pozostawić na kilka godzin do stopniowego ostygnięcia.

Jeśli przetwory mają być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej, warto korzystać ze sprawdzonej metody konserwowania dla przetworów owocowych oraz upewnić się, że słoiki są prawidłowo zamknięte.

Gotowa konfitura ma piękny kolor, wyraźne kawałki jabłek i bardzo przyjemny korzenno-waniliowy aromat.

A Wy wolicie jabłka w przezroczystym syropie czy raczej gęste powidła i musy? Napiszcie w komentarzach.

Smacznego!

Składniki

• jabłka — 4 kg
• cukier — 2 kg
• cukier waniliowy — 1 opakowanie
• cynamon — około 1 łyżeczki lub do smaku
• kwasek cytrynowy — około 0,5 łyżeczki lub do smaku