Czy z dyni i zwykłych jabłek można przygotować deser przypominający delikatną, puszystą piankę? Okazuje się, że wystarczy kilka prostych składników i odpowiedni sposób przygotowania, aby stworzyć niezwykle lekką słodkość o pięknym, jesiennym kolorze. Sekret tkwi w połączeniu owocowego purée z żelatyną, a następnie długim ubijaniu masy. Dzięki temu powstaje deser o konsystencji zbliżonej do piankowego „Ptasiego Mleczka”. Nie trzeba dodawać cukru, mąki ani nawet włączać piekarnika. Naturalna słodycz dojrzałych jabłek sprawia, że całość smakuje wyjątkowo przyjemnie!

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotowanie dyni.

Wybierz dojrzałą dynię o słodkim, aromatycznym miąższu.

Usuń twardą skórkę, pestki oraz włóknistą część znajdującą się w środku. Następnie odmierz około 400–450 g oczyszczonej dyni.

Pokrój miąższ w niewielką kostkę. Najlepiej, aby kawałki były podobnej wielkości, ponieważ wtedy ugotują się równomiernie.

Do przygotowania tego deseru nie trzeba wcześniej piec dyni ani robić z niej purée.

Krok 2. Obranie i pokrojenie jabłek.

Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne.

Pokrój owoce w drobną kostkę, zbliżoną wielkością do kawałków dyni.

Najlepiej sprawdzą się słodkie odmiany jabłek, które mają intensywny smak i przyjemny zapach.

Ponieważ w przepisie nie używamy dodatkowego cukru, naturalna słodycz owoców ma szczególne znaczenie dla końcowego efektu.

Krok 3. Krótkie duszenie owoców.

Pokrojoną dynię oraz jabłka przełóż do garnka z grubszym dnem.

Dodaj kilka łyżek wody, aby składniki nie przywierały podczas podgrzewania.

Przykryj garnek pokrywką i ustaw na niewielkim ogniu. Od momentu zagotowania duś owoce przez około 8 minut.

W tym czasie zarówno dynia, jak i jabłka powinny wyraźnie zmięknąć.

Jeśli kawałki są nadal twarde, przedłuż gotowanie o kilka minut, aż będzie można łatwo rozgnieść je łyżką.

Po ugotowaniu sprawdź, czy na dnie garnka nie zebrało się zbyt dużo płynu. Jeśli tak, delikatnie odcedź owoce na sitku.

Nie wyciskaj ich całkowicie. Chodzi jedynie o usunięcie nadmiaru wody, który mógłby utrudnić późniejsze ubijanie masy.

Krok 4. Namaczanie żelatyny.

Do niewielkiego naczynia wsyp 25 g żelatyny.

Zalej ją 100 ml zimnej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 10–15 minut, aby żelatyna napęczniała.

Jeśli zależy Ci na delikatnej, miękkiej piance, standardowa ilość 25 g powinna być odpowiednia.

Natomiast w przypadku bardziej zwartego deseru, który łatwiej kroić w równe kostki, można zwiększyć ilość żelatyny do 30 g.

Krok 5. Przygotowanie gładkiego purée.

Miękkie kawałki dyni i jabłek przełóż do wysokiej miski.

Zmiksuj całość blenderem ręcznym, aż otrzymasz jednolitą, aksamitną masę bez większych kawałków owoców.

Im gładsze będzie purée, tym przyjemniejszą konsystencję uzyska gotowy deser.

Jeżeli nie masz blendera, możesz przetrzeć ugotowane składniki przez drobne sitko.

Z podanych proporcji powinno powstać mniej więcej 700–800 g dyniowo-jabłkowego purée.

Krok 6. Łączenie purée z żelatyną.

Do ciepłej masy owocowej dodaj wcześniej namoczoną żelatynę.

Najlepiej, aby purée miało temperaturę około 60–70°C. Powinno być gorące, ale nie może wrzeć.

Mieszaj dokładnie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i połączy z owocami.

Następnie pozostaw masę do ostygnięcia do temperatury około 25–30°C.

To bardzo ważny moment. Purée musi być już chłodne, ale nadal płynne, aby można było je odpowiednio napowietrzyć mikserem.

Jeżeli żelatyna zacznie zbyt wcześnie wiązać, uzyskanie puszystej struktury będzie znacznie trudniejsze.

Krok 7. Ubijanie na lekką, delikatną piankę.

Ostudzone purée zacznij ubijać mikserem na niewielkich obrotach.

Po krótkiej chwili stopniowo zwiększaj prędkość, aż dojdziesz do najwyższych obrotów.

Kontynuuj ubijanie przez około 8–10 minut.

W trakcie tego procesu zauważysz, że masa zaczyna zmieniać kolor, staje się jaśniejsza i stopniowo zwiększa swoją objętość.

Z czasem nabierze puszystej, gęstej i lekkiej konsystencji przypominającej delikatne owocowe ptasie mleczko.

To właśnie odpowiednio długie ubijanie odpowiada za wyjątkową, napowietrzoną strukturę deseru.

Krok 8. Przekładanie pianki do formy.

Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 18 × 28 cm.

Wyłóż jej wnętrze folią spożywczą albo papierem do pieczenia, aby później łatwo wyjąć gotowy deser.

Możesz również użyć okrągłej formy o średnicy około 26 cm.

Natychmiast po zakończeniu ubijania przelej puszystą masę do przygotowanego naczynia.

Delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką, starając się nie pozbawić masy powietrza.

Krok 9. Chłodzenie w lodówce.

Przykryj formę i wstaw ją do lodówki na minimum 4–5 godzin.

W tym czasie żelatyna stopniowo zwiąże składniki, a lekka owocowa masa zamieni się w sprężystą, delikatną piankę.

Kiedy deser całkowicie stężeje, ostrożnie wyjmij go z formy i usuń folię lub papier.

Pokrój gotowe ptasie mleczko na kwadratowe lub prostokątne porcje.

Krok 10. Podawanie owocowego przysmaku.

Gotowa pianka ma piękny, jasnopomarańczowy kolor, subtelny owocowy aromat i niezwykle przyjemną, lekką konsystencję.

Jabłka nadają jej naturalnej słodyczy, natomiast dynia odpowiada za delikatny smak i wyjątkowy kolor.

Jeśli wolisz nieco słodsze desery, możesz przed podaniem polać kawałki odrobiną miodu.

To doskonała propozycja dla osób, które szukają prostych domowych słodkości bez dodatku cukru i bez pieczenia.

Taki deser świetnie pasuje do popołudniowej herbaty, a jego delikatna konsystencja sprawia, że każdy kawałek rozpływa się w ustach.

A Wy próbowaliście już przygotowywać słodkie desery z dyni bez pieczenia? Co sądzicie o połączeniu dyni i jabłek w formie puszystego ptasiego mleczka? Koniecznie podzielcie się opinią w komentarzach! Napiszcie też, jakie jesienne desery najbardziej lubicie przygotowywać dla swoich bliskich.

Składniki

• Dynia, obrana i oczyszczona — 400–450 g
• Jabłka, obrane i bez gniazd nasiennych — 400–450 g
• Żelatyna — 25 g (lub 30 g dla bardziej zwartej konsystencji)
• Zimna woda — 100 ml
• Woda do duszenia — kilka łyżek
• Miód — opcjonalnie, do podania

Smacznego! Niech ta lekka, owocowa pianka z dyni i jabłek stanie się Waszym nowym ulubionym jesiennym deserem!