Są takie desery, które zachwycają już po pierwszym kęsie, a ich smak pozostaje w pamięci na długo. Jednym z nich jest słynne norweskie ciasto z bezą, znane również jako Verdens beste, czyli „najlepsze na świecie”. Delikatny maślany spód, słodka beza z chrupiącą powierzchnią, migdały i aksamitny krem waniliowo-śmietankowy tworzą naprawdę wyjątkowe połączenie. Ciasto wygląda efektownie, choć jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Doskonale sprawdzi się na rodzinne uroczystości, święta lub niedzielne spotkanie przy kawie.

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotowanie bazy do kremu budyniowego.

Pracę najlepiej rozpocząć od kremu, ponieważ przed dalszym wykorzystaniem musi dokładnie wystygnąć.

Do rondelka wbij jajko, wsyp cukier i wymieszaj trzepaczką.

Następnie dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie rozetrzyj składniki, aby nie pozostały grudki.

Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając.

Powinna powstać jednolita, płynna masa, którą będzie można łatwo podgrzewać.

Krok 2. Gotowanie aksamitnego budyniu.

Postaw rondelek na średnim ogniu.

Podgrzewaj zawartość, nieustannie mieszając trzepaczką, szczególnie przy dnie naczynia.

Po kilku minutach masa zacznie stopniowo gęstnieć.

Kiedy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ogień i jeszcze krótko podgrzewaj, energicznie mieszając.

Zdejmij rondelek z kuchenki, dodaj cukier waniliowy i masło.

Mieszaj do momentu, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści, a krem stanie się gładki oraz jednolity.

Krok 3. Chłodzenie kremu.

Gotową masę budyniową przełóż do czystej miski.

Przykryj ją folią spożywczą tak, aby folia bezpośrednio dotykała powierzchni kremu.

Dzięki temu podczas stygnięcia nie utworzy się na nim twarda skórka.

Pozostaw do lekkiego przestudzenia, a następnie włóż do lodówki na około dwie godziny.

Krem musi być całkowicie zimny, zanim zostanie połączony z bitą śmietanką.

Krok 4. Ucieranie masła na delikatny spód.

Miękkie masło umieść w dużej misce.

Dodaj cukier i ubijaj mikserem przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.

Następnie dodawaj pojedynczo cztery żółtka.

Po każdym żółtku miksuj przez około 20–30 sekund, aby składniki dokładnie się połączyły.

Na koniec wlej mleko i delikatnie wymieszaj.

Krok 5. Dodanie mąki i proszku do pieczenia.

Mąkę pszenną połącz z proszkiem do pieczenia i przesiej.

Dodaj połowę suchej mieszanki do masy maślanej i ostrożnie wymieszaj szpatułką.

Następnie wsyp pozostałą mąkę i ponownie połącz składniki.

Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto zachowało lekką strukturę.

Gotowa masa powinna być jednolita, dość gęsta i łatwa do rozprowadzenia na blasze.

Krok 6. Ubijanie bezy.

Do czystej, suchej i odtłuszczonej miski przelej cztery białka.

Dodaj szczyptę soli, cukier waniliowy oraz sok z cytryny.

Zacznij ubijać mikserem na niewielkich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość.

Gdy białka utworzą delikatną pianę, zacznij dosypywać cukier małymi porcjami.

Nie przerywaj ubijania.

Kontynuuj, aż powstanie bardzo gęsta, błyszcząca piana, która tworzy sztywne wierzchołki i dobrze utrzymuje kształt.

To właśnie odpowiednio ubita beza odpowiada za charakterystyczną strukturę norweskiego ciasta.

Krok 7. Rozprowadzanie ciasta na blasze.

Przygotuj prostokątną blachę o wymiarach około 32 × 26 cm.

Wyłóż jej dno papierem do pieczenia.

Przełóż na blachę przygotowane ciasto maślane i rozprowadź je równomiernie za pomocą silikonowej szpatułki.

Warstwa powinna mieć podobną grubość na całej powierzchni.

Następnie delikatnie nałóż na ciasto ubitą bezę.

Wyrównaj ją ostrożnie, starając się nie połączyć piany z maślanym spodem.

Krok 8. Dekorowanie migdałami.

Na powierzchni bezy wykonaj delikatne fale za pomocą łyżeczki.

Nie muszą być idealnie równe — nieregularne wzory nadadzą ciastu naturalny, domowy wygląd.

Następnie posyp wierzch posiekanymi migdałami.

Możesz również wykorzystać płatki migdałowe, jeśli akurat masz je pod ręką.

Podczas pieczenia migdały lekko się przyrumienią i podkreślą smak słodkiej bezy.

Krok 9. Pieczenie maślano-bezowego blatu.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C.

Wstaw przygotowaną blachę na środkowy poziom i piecz przez około 35–40 minut.

Maślany spód powinien być całkowicie upieczony, a beza na wierzchu delikatnie wysuszona i lekko złocista.

Jeśli zauważysz, że beza rumieni się zbyt szybko, możesz nieco obniżyć temperaturę pieczenia.

Po zakończeniu pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika.

Krok 10. Dzielenie upieczonego blatu.

Jeszcze ciepłe ciasto ostrożnie wyjmij z blachy razem z papierem do pieczenia.

Przekrój je na dwie równe, prostokątne części.

Staraj się robić to delikatnie, ponieważ wierzchnia warstwa bezy może być krucha.

Obie połówki pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Przed nakładaniem kremu muszą być chłodne, aby śmietankowa masa nie zaczęła się rozpuszczać.

Krok 11. Przygotowanie lekkiego kremu śmietankowego.

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę o zawartości tłuszczu 33% przelej do wysokiego naczynia.

Ubij mikserem na puszystą masę, która zachowuje swój kształt.

W osobnej misce krótko wymieszaj zimny krem budyniowy, aby odzyskał gładką konsystencję.

Następnie zacznij dodawać do niego ubitą śmietankę.

Rób to stopniowo, delikatnie mieszając silikonową szpatułką.

Nie ubijaj całej masy zbyt intensywnie, ponieważ krem powinien pozostać lekki i napowietrzony.

W ten sposób otrzymasz aksamitne nadzienie o subtelnym waniliowym smaku, przypominającym delikatne lody śmietankowe.

Możesz wykorzystać 200 g śmietanki albo zwiększyć ilość do 300 g, jeśli wolisz grubszą warstwę kremu.

Krok 12. Składanie norweskiego ciasta.

Na dużym półmisku lub paterze ułóż pierwszą połowę upieczonego blatu, bezą skierowaną do góry.

Na jej powierzchni rozprowadź cały przygotowany krem.

Staraj się nakładać go delikatnie, aby nie uszkodzić bezowej warstwy.

Następnie przykryj krem drugą połową ciasta, również układając ją bezą do góry.

Lekko dociśnij wierzch, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.

Krok 13. Chłodzenie przed podaniem.

Gotowe ciasto włóż do lodówki na około 2–3 godziny.

W tym czasie krem odpowiednio stężeje, a deser będzie łatwiejszy do krojenia.

Chłodzenie pozwoli również smakom lepiej się połączyć.

Ze względu na obecność śmietanki i kremu budyniowego ciasto należy przechowywać w lodówce.

Krok 14. Podawanie wyjątkowego deseru.

Schłodzone ciasto pokrój ostrym nożem na prostokątne lub kwadratowe kawałki.

Każda porcja zachwyca połączeniem miękkiego maślanego spodu, słodkiej bezy, chrupiących migdałów oraz delikatnego kremu.

To deser, który świetnie prezentuje się na świątecznym stole, ale równie dobrze sprawdzi się podczas zwykłej niedzielnej kawy.

Sekret udanego norweskiego ciasta

Najważniejszym elementem jest odpowiednio przygotowana beza.

Białka najlepiej ubijać w idealnie czystej misce, bez śladów tłuszczu.

Cukier dodawaj stopniowo i kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się gęsta, błyszcząca oraz stabilna.

Pamiętaj również, aby całkowicie wystudzić upieczone blaty przed przełożeniem kremem.

Śmietanka do ubijania powinna być bardzo zimna, a budyń dokładnie schłodzony.

Dzięki temu krem pozostanie puszysty, a całe ciasto będzie miało przyjemną, delikatną strukturę.

A Wy próbowaliście już norweskiego ciasta z bezą i kremem? Wolicie tradycyjne torty z biszkoptem, czy może takie desery z chrupiącą bezą i migdałami? Koniecznie napiszcie w komentarzach! Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami na ciasta, które zawsze robią wrażenie na gościach.

Składniki

Na krem budyniowo-śmietankowy:

• Mleko — 350 ml
• Cukier — 70 g
• Jajko — 1 szt.
• Skrobia kukurydziana — 40 g
• Cukier waniliowy — 10 g lub szczypta waniliny
• Masło — 70 g
• Śmietanka kremówka 33% — 200–300 g

Na ciasto maślane:

• Masło — 100 g
• Cukier — 100 g
• Żółtka jaj — 4 szt.
• Mleko — 50 g
• Mąka pszenna — 150 g
• Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka

Na bezę:

• Białka jaj — 4 szt.
• Cukier — 200 g
• Sól — szczypta
• Cukier waniliowy — 1 łyżeczka lub szczypta waniliny
• Sok z cytryny — 1 łyżeczka lub szczypta kwasku cytrynowego
• Posiekane migdały lub płatki migdałowe — do posypania, ilość według uznania

Na dodatkowy krem do dekoracji boków, opcjonalnie:

• Śmietanka kremówka 33% — 150 g
• Serek śmietankowy — 150 g

Wymiary blachy: 32 × 26 cm.

Smacznego! Niech to wyjątkowe norweskie ciasto z chrupiącą bezą, migdałami i aksamitnym kremem stanie się prawdziwą gwiazdą Waszego rodzinnego stołu!