Świeże, domowe pieczywo potrafi odmienić nawet najprostszy posiłek. Nie trzeba jednak piec dużego bochenka, aby cieszyć się miękkim, pachnącym chlebem. Te niewielkie placki drożdżowe świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, baza do kanapek oraz domowych burgerów.

Przepis jest wyjątkowo praktyczny, ponieważ z jednego kilograma mąki można przygotować około siedemnastu puszystych chlebków. Mają delikatny środek, apetyczną skórkę i można je nadziewać niemal wszystkim, na co akurat mamy ochotę.

Ciasto nie wymaga długiego wyrabiania. Wystarczy dobrze połączyć składniki, pozwolić mu dwukrotnie wyrosnąć, a następnie uformować niewielkie placki. Gotowe pieczywo można także zamrozić i później odgrzać, dzięki czemu domowe chlebki będą zawsze pod ręką.

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotowanie drożdżowej mieszanki.

Do dużej miski wsyp suche drożdże oraz cukier.

Mleko i wodę delikatnie podgrzej, aby miały temperaturę około 30°C.

Płyny powinny być lekko ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura mogłaby osłabić działanie drożdży.

Wlej mleko i wodę do miski z drożdżami.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.

Krok 2. Stopniowe dodawanie mąki.

Mąkę pszenną przesiej, aby pozbyć się ewentualnych grudek.

Dodawaj ją partiami do przygotowanej mieszanki płynów.

Na początku mieszaj składniki trzepaczką lub drewnianą łyżką.

Gdy masa zacznie gęstnieć, dodaj sól i kontynuuj łączenie składników rękami.

Nie dosypuj całej mąki bez wcześniejszego mieszania. Stopniowe dodawanie ułatwia uzyskanie jednolitego ciasta.

Krok 3. Krótkie wyrabianie ciasta.

Do połączonych składników wlej 30 ml oleju roślinnego.

Wyrabiaj ciasto przez około pięć minut.

Powinno stać się miękkie, jednolite i elastyczne, ale nadal może delikatnie kleić się do dłoni.

Nie próbuj pozbywać się tej lepkości przez dodawanie dużej ilości mąki.

Zbyt twarde ciasto mogłoby sprawić, że gotowe chlebki będą zbite i mniej puszyste.

Jeśli praca z ciastem jest niewygodna, możesz lekko natłuścić dłonie olejem.

Krok 4. Pierwsze wyrastanie.

Zostaw przygotowane ciasto w dużej misce.

Przykryj naczynie czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą.

Odstaw w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, na około 30 minut.

W tym czasie drożdże rozpoczną pracę, a ciasto zacznie zwiększać swoją objętość.

Pamiętaj, że tempo wyrastania zależy od temperatury pomieszczenia, dlatego warto obserwować również wygląd masy.

Krok 5. Ponowne składanie i wyrastanie.

Po upływie około pół godziny odkryj miskę.

Delikatnie zagnieć ciasto przez mniej więcej minutę, aby uwolnić część powietrza.

Nie trzeba ponownie intensywnie go wyrabiać.

Następnie przykryj miskę i pozostaw ciasto na kolejne 30 minut.

Po drugim wyrastaniu masa powinna być bardziej puszysta i sprężysta.

Ten etap pomaga uzyskać miękki, dobrze napowietrzony miąższ gotowych chlebków.

Krok 6. Dzielenie na równe porcje.

Blat roboczy oprósz mąką.

Ostrożnie przełóż na niego wyrośnięte ciasto.

Uformuj długi wałek, a następnie podziel go na około 17 podobnych kawałków.

Jedna porcja powinna ważyć mniej więcej 100–120 g.

Jeśli masz wagę kuchenną, warto z niej skorzystać. Dzięki temu wszystkie chlebki będą miały zbliżony rozmiar i upieką się w podobnym czasie.

Krok 7. Formowanie kulek.

Każdą porcję ciasta delikatnie zaokrąglij dłońmi.

Podwijaj brzegi pod spód, aby górna część kulki stała się możliwie gładka.

Gotowe porcje ułóż na lekko oprószonym mąką blacie.

Przykryj je ściereczką i pozostaw na około 5–10 minut.

Po takim odpoczynku ciasto będzie łatwiej rozciągać i spłaszczać.

Krok 8. Przygotowanie mieszanki do smarowania.

Do niewielkiej miseczki przełóż dwie łyżki jogurtu naturalnego.

Dodaj jedno żółtko i dwie-trzy łyżki wody.

Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką lub widelcem.

Powinna powstać jednolita, niezbyt gęsta mieszanka.

Jeśli nie masz jogurtu, możesz zastąpić go kefirem albo lekką kwaśną śmietaną.

Dzięki posmarowaniu tą mieszanką chlebki po upieczeniu będą miały piękny, złocisty kolor.

Krok 9. Nagrzewanie piekarnika i blachy.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 250°C.

Wstaw do środka pustą metalową blachę, aby również dobrze się nagrzała.

Wysoka temperatura pozwoli chlebkom szybko wyrosnąć i uzyskać apetyczną skórkę.

Upewnij się, że używana blacha nadaje się do tak wysokich temperatur.

Jeżeli planujesz korzystać z papieru do pieczenia, sprawdź zalecenia producenta. Wiele rodzajów papieru nie jest przeznaczonych do temperatury 250°C.

Krok 10. Nadawanie chlebkom odpowiedniego kształtu.

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika, używając rękawic ochronnych.

Ustaw ją na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.

Niewielką partię przygotowanych kulek przełóż na blachę, zachowując odstępy.

Rozpłaszcz je delikatnie na nieduże, okrągłe placki. Ze względów bezpieczeństwa możesz też spłaszczyć je wcześniej na blacie i dopiero wtedy przenieść na rozgrzaną blachę.

Posmaruj wierzch każdego chlebka mieszanką jogurtu i żółtka.

Następnie lekko naciśnij powierzchnię opuszkami palców w kilku miejscach.

Takie wgłębienia pomogą utrzymać płaski kształt pieczywa podczas pieczenia.

Krok 11. Pieczenie na złocisty kolor.

Wstaw przygotowaną partię chlebków do rozgrzanego piekarnika.

Piecz w temperaturze 250°C przez około 10–15 minut.

Obserwuj pieczywo, ponieważ przy tak wysokiej temperaturze powierzchnia może szybko się rumienić.

Gotowe chlebki powinny być wyraźnie wyrośnięte, a ich wierzch pięknie złocisty.

Dokładny czas zależy od wielkości porcji oraz charakterystyki piekarnika.

Krok 12. Przygotowanie kolejnych partii.

Po upieczeniu od razu zdejmij chlebki z gorącej blachy.

Przełóż je na kratkę kuchenną albo czystą ściereczkę.

Następnie wykorzystaj rozgrzaną blachę do pieczenia kolejnej partii.

Powtarzaj czynność, aż zużyjesz całe ciasto.

Z podanej ilości składników otrzymasz około siedemnastu miękkich, domowych chlebków.

Krok 13. Podawanie do obiadu i przygotowanie kanapek.

Świeżo upieczone placki drożdżowe mają miękki, puszysty środek i delikatnie rumianą skórkę.

Możesz podawać je zamiast zwykłego chleba do zup, gulaszu, mięs lub warzywnych dań.

Świetnie sprawdzają się również jako pieczywo do domowych kanapek.

Wystarczy przekroić chlebek na pół i wypełnić go ulubionymi dodatkami.

Dobrym pomysłem jest połączenie pieczonego kurczaka, pomidorów, słodkiej papryki, czosnku, świeżej zieleniny oraz sosu.

Możesz także dodać ser, sałatę albo inne warzywa.

Tak przygotowana kanapka będzie sycącym śniadaniem lub przekąską do zabrania poza dom.

Czy domowe chlebki można mrozić?

Tak — to jeden z największych atutów tego przepisu.

Po upieczeniu pozostaw pieczywo do całkowitego wystudzenia.

Następnie podziel chlebki na wygodne porcje i zapakuj je do woreczków przeznaczonych do mrożenia.

Gdy będziesz mieć ochotę na świeże pieczywo, wyjmij potrzebną ilość, rozmroź i krótko podgrzej w piekarniku albo na suchej patelni.

Dzięki temu można przygotować większy zapas domowego chleba i korzystać z niego wtedy, kiedy brakuje czasu na pieczenie.

Sekret puszystych placków drożdżowych

Najważniejsze jest zachowanie odpowiedniej konsystencji ciasta.

Powinno być miękkie i lekko klejące, a nie twarde i zbite.

Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania i formowania porcji.

Pozwól ciastu dwukrotnie wyrosnąć, a przed pieczeniem dobrze rozgrzej piekarnik.

Warto także zdejmować upieczone chlebki z blachy zaraz po wyjęciu ich z piekarnika, aby spód nie stał się przesuszony.

Te proste zasady pomogą uzyskać miękkie, aromatyczne pieczywo, które świetnie nadaje się do codziennego jedzenia.

A Wy pieczecie własny chleb w domu? Wolicie tradycyjny bochenek, puszyste bułeczki czy takie niewielkie placki idealne do kanapek? Koniecznie napiszcie w komentarzach! Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami na pieczywo i pomysłami na pyszne domowe kanapki.

Składniki

Na ciasto (około 17 sztuk):

• Mleko — 300 ml
• Woda — 500 ml
• Drożdże suszone — 6 g
• Mąka pszenna — 1 kg
• Cukier — 1 łyżka
• Sól — 1,5 łyżeczki
• Olej roślinny — 30 ml

Do posmarowania:

• Jogurt naturalny — 2 łyżki
• Żółtko jajka — 1 szt.
• Woda — 2–3 łyżki