Kto powiedział, że pyszne domowe placki muszą być przygotowane z ziemniaków? Jesienią warto sięgnąć po dynię i marchewkę, które w połączeniu z jogurtem, jajkiem i odrobiną mąki tworzą delikatne, aromatyczne placuszki.

Podczas smażenia ich powierzchnia nabiera pięknego złocistego koloru, a środek pozostaje miękki i przyjemnie soczysty. Lekko słodki smak warzyw znakomicie komponuje się z czosnkiem oraz świeżo mielonym pieprzem.

Do tego prosty sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem i mamy gotowy pomysł na smaczny obiad, kolację albo ciepłą przekąskę. Przygotowanie nie zajmuje wiele wysiłku, a wszystkie składniki są łatwo dostępne.

Sposób przygotowania

Krok 1. Przygotowanie dyni.

Na początek obierz dynię, usuń pestki i włóknistą część miąższu.

Odmierz 400 g oczyszczonej dyni i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.

Do tego dania najlepiej nadaje się dynia o dość zwartym miąższu, która nie zawiera nadmiernej ilości wody.

Jeżeli po starciu warzywo puści dużo soku, lekko je odciśnij.

Dzięki temu ciasto na placuszki będzie miało lepszą konsystencję i łatwiej zachowa kształt na patelni.

Krok 2. Dodanie startej marchewki.

Marchewkę obierz, dokładnie opłucz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

Do przygotowania placuszków potrzebujesz około 150 g marchewki.

Przełóż ją do miski z dynią i starannie wymieszaj.

Marchewka nada potrawie dodatkowej słodyczy, pięknego koloru i delikatnej warzywnej tekstury.

Krok 3. Doprawienie warzyw.

Jeden ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.

Dodaj go do przygotowanej mieszanki dyni i marchewki.

Wsyp sól oraz czarny mielony pieprz według własnych upodobań.

Całość wymieszaj.

Czosnek nada placuszkom delikatnej pikantności, która świetnie równoważy naturalną słodycz warzyw.

Krok 4. Przygotowanie masy jogurtowej.

Do miski z warzywami wbij jedno jajko.

Następnie wlej 250 ml jogurtu naturalnego bez dodatku cukru i owoców.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką albo silikonową szpatułką.

Jajko pomoże połączyć warzywną masę, a jogurt nada placuszkom delikatności i przyjemnie lekkiego smaku.

Ważne, aby dynia oraz marchewka zostały równomiernie rozprowadzone w masie.

Krok 5. Dodawanie mąki.

Do przygotowanej mieszanki wsyp trzy łyżki mąki pszennej.

Starannie wymieszaj, aż mąka całkowicie połączy się z pozostałymi składnikami.

Ciasto powinno być dość gęste, aby można było nakładać je łyżką na patelnię.

Pamiętaj jednak, że konsystencja zależy od soczystości dyni i gęstości jogurtu.

Jeżeli masa jest wyjątkowo rzadka i rozlewa się na patelni, możesz dosypać niewielką ilość mąki.

Nie przesadzaj z jej dodatkiem, ponieważ placuszki powinny pozostać miękkie i delikatne.

Krok 6. Rozgrzewanie patelni.

Na patelnię z grubym dnem wlej niewielką ilość oleju.

Podgrzewaj na średniej mocy palnika, aż tłuszcz dobrze się rozgrzeje.

Nie potrzeba bardzo dużej ilości oleju. Wystarczy cienka warstwa pokrywająca dno patelni.

Odpowiednio rozgrzany tłuszcz pozwoli uzyskać apetycznie rumianą powierzchnię bez nadmiernego nasiąkania placuszków.

Krok 7. Formowanie niewielkich placuszków.

Za pomocą łyżki stołowej nakładaj porcje warzywnego ciasta na gorącą patelnię.

Każdą porcję delikatnie rozpłaszcz, nadając jej okrągły lub lekko owalny kształt.

Staraj się, aby placuszki nie były zbyt grube.

Dzięki temu starte warzywa zdążą zmięknąć, zanim powierzchnia nadmiernie się przyrumieni.

Pozostaw pomiędzy porcjami trochę wolnego miejsca, aby wygodnie było je przewracać.

Krok 8. Smażenie na złocisty kolor.

Smaż placuszki przez kilka minut z jednej strony, aż spód stanie się rumiany i lekko chrupiący.

Następnie ostrożnie odwróć je za pomocą łopatki.

Dosmaż z drugiej strony, aż będą gotowe.

Jeżeli powierzchnia rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień.

W razie potrzeby pod koniec smażenia możesz na chwilę przykryć patelnię pokrywką, aby warzywa wewnątrz stały się bardziej miękkie.

Gotowe placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozwoli to usunąć nadmiar tłuszczu.

Krok 9. Przygotowanie sosu czosnkowo-koperkowego.

Do niewielkiej miseczki wlej 100 ml jogurtu naturalnego albo dodaj odpowiednią ilość kwaśnej śmietany.

Obierz jeden lub dwa ząbki czosnku i drobno je zetrzyj lub przeciśnij przez praskę.

Świeży koperek umyj, dokładnie osusz i drobno posiekaj.

Dodaj czosnek oraz koperek do jogurtu.

Dopraw solą, a jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, wsyp również niewielką ilość czarnego pieprzu.

Całość dokładnie wymieszaj.

Powstanie kremowy, lekko pikantny sos, który znakomicie komponuje się z delikatnym smakiem dyni.

Krok 10. Podawanie dyniowych placuszków.

Usmażone placuszki ułóż na półmisku lub porcjowych talerzach.

Obok postaw niewielką miseczkę z sosem czosnkowym.

Najlepiej podawać je jeszcze ciepłe, kiedy powierzchnia pozostaje delikatnie chrupiąca.

W środku placuszki są miękkie i soczyste, a połączenie dyni z marchewką nadaje im naturalnej słodyczy.

Czosnkowy sos z koperkiem przełamuje smak warzyw i sprawia, że danie nabiera wyjątkowo apetycznego charakteru.

Takie placki można również podać z lekką surówką, świeżymi pomidorami albo sałatką z ogórków.

Jak zrobić chrupiące placuszki z dyni?

Warto pamiętać o kilku prostych zasadach.

Przede wszystkim zwróć uwagę na wilgotność dyni. Jeśli po starciu pojawi się dużo soku, lekko odciśnij miąższ.

Nie nakładaj na patelnię zbyt dużych porcji ciasta. Mniejsze placuszki łatwiej równomiernie usmażyć i przewrócić.

Smaż na średnim ogniu, aby powierzchnia zdążyła się zarumienić, a wnętrze pozostało miękkie i dobrze przygotowane.

Nie dodawaj również nadmiernej ilości mąki, ponieważ ciasto mogłoby stać się zbyt ciężkie.

Sos czosnkowo-koperkowy najlepiej przygotować ze świeżych składników tuż przed podaniem.

A Wy próbowaliście już placków dyniowych zamiast klasycznych placków ziemniaczanych? Wolicie podawać warzywne placuszki z kwaśną śmietaną, jogurtem czy aromatycznym sosem czosnkowym? Koniecznie napiszcie w komentarzach! Podzielcie się swoimi sprawdzonymi przepisami na proste dania z dyni.

Składniki

Na placuszki:

• Dynia — 400 g
• Marchewka — 150 g
• Czosnek — 1 ząbek
• Jajko — 1 szt.
• Jogurt naturalny — 250 ml
• Mąka pszenna — 3 łyżki
• Sól — do smaku
• Pieprz czarny mielony — do smaku
• Olej roślinny — do smażenia

Na sos czosnkowy:

• Jogurt naturalny lub kwaśna śmietana — 100 ml
• Czosnek — 1–2 ząbki
• Świeży koperek — do smaku
• Sól — do smaku
• Pieprz czarny mielony — opcjonalnie