Niektóre domowe wypieki mają w sobie coś wyjątkowego. Nie wymagają drogich składników ani skomplikowanych przygotowań, a mimo to smakują tak dobrze, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Takie właśnie jest ciasto śliwkowe na kefirze z maślaną kruszonką. Delikatny, wilgotny środek doskonale łączy się z lekko kwaskowatymi owocami, a złocista posypka nadaje całości przyjemnej chrupkości.

To doskonały przepis na szybki deser do kawy, rodzinne spotkanie albo spokojne niedzielne popołudnie. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać, dodać śliwki i przykryć ciasto słodką kruszonką. Po upieczeniu otrzymujemy prosty, pachnący domem placek, który najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły.

Sposób przygotowania

Krok 1. Łączenie jajek z cukrem.

Do dużej miski wbij dwa jajka.

Wsyp 100 g cukru oraz niewielką szczyptę soli.

Wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki, aż powstanie jednolita masa.

Nie ma potrzeby długiego ubijania. Wystarczy, aby jajka dobrze połączyły się z cukrem, a mieszanka stała się gładka.

Dzięki temu przygotowanie ciasta jest szybkie i nie wymaga użycia miksera.

Krok 2. Dodawanie kefiru i oleju.

Do masy jajecznej wlej 100 ml kefiru.

Najlepiej, aby kefir miał temperaturę pokojową. Wówczas łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.

Następnie dodaj 100 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku i zapachu.

Ponownie dokładnie wymieszaj całość trzepaczką.

Kefir sprawi, że wypiek będzie przyjemnie delikatny, a dodatek oleju pomoże zachować miękkość i wilgotność ciasta.

Krok 3. Przygotowanie mąki z proszkiem do pieczenia.

Do osobnej miski wsyp 200 g mąki pszennej.

Dodaj 10 g proszku do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

Najlepiej przesiać suche składniki przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek.

Następnie stopniowo dodawaj mieszankę mączną do płynnych składników.

Po każdej porcji delikatnie mieszaj trzepaczką lub szpatułką.

Krok 4. Przygotowanie jednolitego ciasta.

Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Gotowa masa powinna być gładka, pozbawiona grudek i mieć konsystencję gęstej śmietany.

Ciasto powinno swobodnie spływać z łyżki, ale nie być nadmiernie rzadkie.

Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, ponieważ może to sprawić, że gotowy placek będzie mniej delikatny.

Krok 5. Przygotowanie świeżych śliwek.

Do tego przepisu potrzebujesz około 400 g śliwek.

Owoce dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

Każdą śliwkę przekrój na pół i usuń pestkę.

Jeśli owoce są duże, możesz podzielić je na ćwiartki.

Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jeszcze jędrne śliwki. Dzięki temu zachowają przyjemną strukturę podczas pieczenia i dodadzą ciastu naturalnej kwaskowatości.

Krok 6. Dodawanie owoców do ciasta.

Przygotowane kawałki śliwek przełóż do miski z ciastem.

Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.

Nie ugniataj śliwek zbyt mocno, ponieważ mogłyby puścić nadmierną ilość soku jeszcze przed pieczeniem.

Dzięki wymieszaniu owoców z ciastem każdy kawałek gotowego wypieku będzie miał soczyste śliwkowe wnętrze.

Krok 7. Przygotowanie formy.

Formę do pieczenia delikatnie posmaruj masłem albo wyłóż papierem do pieczenia.

Przelej do niej przygotowane ciasto ze śliwkami.

Równomiernie rozprowadź masę za pomocą silikonowej szpatułki.

Zwróć uwagę, aby kawałki owoców nie zgromadziły się wyłącznie po jednej stronie formy.

W ten sposób ciasto będzie piekło się bardziej równomiernie, a śliwki znajdą się w każdej porcji.

Krok 8. Przyrządzenie maślanej kruszonki.

W niewielkiej miseczce połącz dwie łyżki mąki pszennej i dwie łyżki cukru.

Dodaj 30 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałeczki.

Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż powstaną drobne, nieregularne okruszki.

Nie wyrabiaj masy zbyt długo. Masło powinno pozostać chłodne, aby kruszonka zachowała swoją sypką strukturę.

To właśnie ona nada gotowemu ciastu przyjemnej chrupkości.

Krok 9. Posypywanie ciasta kruszonką.

Przygotowaną kruszonkę równomiernie rozsyp na powierzchni surowego ciasta.

Postaraj się pokryć nią cały wierzch, nie pomijając brzegów.

Pod wpływem temperatury masło i cukier połączą się z mąką, tworząc złocistą, delikatnie chrupiącą warstwę.

Kontrast pomiędzy miękkim ciastem, soczystymi śliwkami a słodką kruszonką jest największym atutem tego deseru.

Krok 10. Pieczenie śliwkowego ciasta.

Piekarnik nagrzej wcześniej do 170°C.

Formę ustaw na środkowym poziomie i piecz przez około 35 minut.

Podczas pieczenia ciasto powinno ładnie wyrosnąć, a kruszonka na powierzchni nabrać złocistego koloru.

Przed wyjęciem sprawdź środek drewnianym patyczkiem.

Wbij go w miejsce, w którym nie ma kawałków śliwek. Jeśli po wyjęciu patyczek będzie pozbawiony surowego ciasta, placek jest gotowy.

W zależności od piekarnika oraz wielkości formy czas pieczenia może wymagać niewielkiego wydłużenia.

Krok 11. Studzenie i podawanie.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto na kilka minut w formie.

Następnie delikatnie przełóż je na paterę lub deskę.

Pokrój na kwadratowe albo prostokątne porcje.

Placek jest miękki, lekko wilgotny i pełen soczystych śliwek, a maślana kruszonka na wierzchu przyjemnie chrupie.

Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, podany z filiżanką kawy, herbaty albo kakao.

Co zrobić, żeby ciasto na kefirze zawsze się udało?

Przede wszystkim nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki.

Warto również wcześniej wyjąć kefir i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Wybieraj śliwki, które są dojrzałe, ale nie nadmiernie miękkie. Bardzo soczyste owoce mogą sprawić, że ciasto wokół nich będzie bardziej wilgotne.

Kruszonkę przygotowuj z zimnego masła i nie rozcieraj jej zbyt długo.

Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed krojeniem. Dzięki temu placek zachowa ładny kształt i nie będzie się rozpadał.

Ten prosty przepis można wykorzystać również z innymi owocami sezonowymi, takimi jak jabłka, morele czy wiśnie.

A Wy lubicie domowe ciasta na kefirze? Najczęściej pieczecie je ze śliwkami, jabłkami czy innymi owocami? Wolicie wypieki z kruszonką czy bez dodatków? Koniecznie napiszcie w komentarzach! Podzielcie się swoimi ulubionymi rodzinnymi przepisami, które zawsze się udają.

Smacznego! Niech ten prosty placek ze śliwkami i maślaną kruszonką umili Wam niejedno popołudnie przy kawie.

Składniki

Na ciasto:

• Jajka — 2 szt.
• Cukier — 100 g
• Kefir — 100 ml
• Olej roślinny — 100 ml
• Mąka pszenna — 200 g
• Proszek do pieczenia — 10 g
• Sól — szczypta
• Śliwki — 400 g

Na kruszonkę:

• Mąka pszenna — 2 łyżki
• Cukier — 2 łyżki
• Masło — 30 g