Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na domowe przetwory, które zachwycą całą rodzinę, ta sałatka warzywna z bakłażanami będzie strzałem w dziesiątkę! 😍 Jest aromatyczna, lekko pikantna, pełna soczystych warzyw i subtelnej nuty czosnku. Co więcej – świetnie przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej, dzięki czemu nie zajmuje miejsca w lodówce.

To jedna z tych receptur, do których wraca się każdego roku. Niezależnie od tego, ile słoików przygotujesz jesienią, zimą zawsze okazuje się, że jest ich za mało! 🥰

🍳 Sposób przygotowania

1️⃣ Przygotowanie warzyw

Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą.

Bakłażany pokrój w plastry lub półplasterki, posól je i odstaw na kilkanaście minut. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru goryczki.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i zmiel w maszynce do mięsa lub zblenduj na gładką masę.

2️⃣ Gotowanie bazy pomidorowej

Przelej pomidorowy przecier do dużego garnka i dodaj olej.

Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.

W tym czasie pokrój cebulę w półplasterki i dodaj ją do pomidorów.

3️⃣ Dodawanie kolejnych składników

Paprykę oczyść z nasion i pokrój w większe kawałki.

Ostrą papryczkę drobno posiekaj.

Oba składniki przełóż do garnka i dokładnie wymieszaj.

Bakłażany opłucz z soli, mocno odciśnij z nadmiaru wody i również dodaj do warzywnej mieszanki.

4️⃣ Duszenie sałatki

Dodaj sól oraz cukier.

Ogórki pokrój w plasterki i wrzuć do garnka.

Całość gotuj na niewielkim ogniu przez około 30–35 minut od momentu zagotowania, od czasu do czasu mieszając.

5️⃣ Konserwowanie

Na około 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet i dokładnie wymieszaj.

Po upływie tego czasu zdejmij garnek z ognia.

Gorącą sałatkę przełóż do wcześniej wyparzonych i wysterylizowanych słoików, a następnie szczelnie zakręć sterylnymi pokrywkami.

Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem lub grubym ręcznikiem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

😋 Dlaczego warto przygotować tę sałatkę?

✅ Doskonale smakuje przez całą zimę
✅ Nie wymaga przechowywania w lodówce
✅ Świetnie komponuje się z mięsem, ziemniakami i pieczywem
✅ Łączy aromat świeżych warzyw z delikatną pikantnością
✅ Jest prostym sposobem na zachowanie smaku lata na długie miesiące

Ta sałatka z bakłażanów i warzyw to prawdziwy skarb domowej spiżarni! 🥒🍆 Przygotuj kilka słoików, a przekonasz się, że zimą będą znikać jeden po drugim. Smacznego! ❤️

💬 A Wy przygotowujecie przetwory z bakłażanów na zimę? Koniecznie podzielcie się swoimi sprawdzonymi przepisami i trikami w komentarzach!

🛒 Lista składników

• 700 g bakłażanów
• 350 g pomidorów
• 400 g czerwonej papryki
• 1 ostra papryczka
• 100 ml oleju roślinnego
• 2 cebule
• 35 ml octu 9%
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 300 g ogórków