Są przepisy, bez których trudno wyobrazić sobie domową spiżarnię. To właśnie jeden z nich! Gdy sezon obfituje w świeże warzywa, warto zamknąć ich smak w słoikach, aby cieszyć się nim przez całą zimę. ❄️🥒🍅

Ta kolorowa sałatka „Złota Jesień” to prawdziwa bomba smaków i aromatów. Znajdziesz w niej niemal wszystkie najpopularniejsze warzywa ogrodowe – chrupiącą kapustę, soczyste pomidory, świeże ogórki, słodką paprykę i aromatyczną marchewkę. Dodatek ostrej papryczki nadaje całości charakteru i przyjemnej pikantności. 🌶️✨

Nic dziwnego, że wiele rodzin przygotowuje ją każdego roku w dużych ilościach. Jest doskonałym dodatkiem do obiadu, mięs, ziemniaków, a nawet zwykłych kanapek. ❤️

🥬 Jak przygotować sałatkę „Złota Jesień”?

1️⃣ Przygotowanie warzyw

Kapustę drobno poszatkuj. Dodaj połowę soli (2 łyżki) i dokładnie ugniataj rękami przez kilka minut, aż zacznie puszczać sok. Odstaw na bok.

Marchewkę zetrzyj na tarce do marchewki po koreańsku lub na grubych oczkach.

Paprykę, ogórki, pomidory oraz ostrą paprykę pokrój w dowolne kawałki.

2️⃣ Łączenie składników

W dużej misce połącz wszystkie przygotowane warzywa.

Dodaj pozostałą sól, cukier, ocet oraz olej słonecznikowy. Całość bardzo dokładnie wymieszaj.

Pozostaw sałatkę na około godzinę, aby warzywa puściły naturalny sok i przeszły aromatem przypraw.

3️⃣ Napełnianie słoików

Po upływie godziny przełóż sałatkę do wcześniej umytych i wyparzonych słoików.

Następnie rozlej równomiernie powstały sok, aby warzywa były nim dobrze pokryte.

4️⃣ Sterylizacja

Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką i zalej wodą do około ¾ ich wysokości.

Sterylizuj przez 10 minut od momentu zagotowania się wody.

Po zakończeniu pasteryzacji szczelnie zakręć wyparzonymi pokrywkami.

5️⃣ Studzenie

Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem lub grubym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

😍 Dlaczego warto zrobić tę sałatkę?

✅ W jednym słoiku znajduje się prawdziwe bogactwo warzyw
✅ Idealnie sprawdza się zimą jako dodatek do obiadu
✅ Zachowuje świeży smak i aromat sezonowych produktów
✅ Jest wydajna i ekonomiczna
✅ Świetnie prezentuje się na świątecznym stole

Z podanych proporcji otrzymasz około 10 kg gotowej sałatki.

🥫 Jeśli używasz słoików 500 ml, przygotuj około 20 sztuk.
🥫 Jeśli wybierzesz słoiki 700 ml, wystarczy około 14 sztuk.

Ta sałatka nie bez powodu stała się obowiązkową pozycją w wielu domowych spiżarniach. Kolorowa, aromatyczna i niezwykle smaczna – smakuje tak dobrze, że zawsze okazuje się jej za mało! 😋

A jakie warzywne przetwory najczęściej przygotowujesz na zimę? Masz swój rodzinny, sprawdzony przepis? Koniecznie podziel się nim w komentarzu! 💬👇❤️

📝 Lista składników

🥬 Kapusta biała – 2 kg
🥕 Marchew – 1,5 kg
🫑 Papryka słodka – 1,5 kg
🥒 Ogórki – 1,5 kg
🍅 Pomidory – 2 kg
🌶️ Ostra papryka – 3 sztuki (lub mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
🧂 Sól – 4 łyżki
🍚 Cukier – 160 g
🍶 Ocet 9% – 250 ml
🌻 Olej słonecznikowy – 500 ml