Jeśli lubisz domowe przetwory, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Chrupiące ogórki, soczyste pomidory i delikatna cukinia zamknięte w jednym słoiku tworzą kolorową kompozycję, która zimą przypomina smak słonecznego lata. To nie tylko piękny dodatek do obiadu, ale również świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem, dlatego warto przygotować od razu kilka słoików.
👩🍳 Sposób przygotowania
🥒 Przygotowanie warzyw
Ogórki dokładnie umyj i zanurz w zimnej wodzie na 1–2 godziny. Dzięki temu po zamarynowaniu pozostaną jędrne i chrupiące.
Po namoczeniu odetnij końcówki i pokrój większe ogórki na grubsze kawałki.
Cukinię obierz (jeśli ma twardą skórkę) i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. W młodej cukinii pestki można pozostawić, natomiast w starszych egzemplarzach warto je usunąć.
Cebulę pokrój w średniej grubości krążki.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w półplasterki.
Pomidory pozostaw w całości, jeśli są małe. Większe przekrój na 2–4 części, usuwając twarde miejsce po szypułce.
🫙 Układanie warzyw w słoikach
Do każdego wyparzonego słoika włóż:
- kilka gałązek natki pietruszki,
- baldachim koperku,
- 5–6 krążków cebuli,
- kilka ziaren pieprzu czarnego,
- kilka ziaren ziela angielskiego.
Następnie układaj warzywa warstwami:
- paprykę,
- cukinię,
- ogórki,
- pomidory.
Powtórz kolejne warstwy, aż słoik będzie prawie pełny. Na wierzchu ułóż jeszcze jeden baldachim koperku oraz kilka ziaren pieprzu.
💧 Pierwsze zalanie
Zagotuj wodę i zalej nią przygotowane warzywa.
Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na 10 minut, aby warzywa dobrze się ogrzały.
Następnie odlej wodę z powrotem do garnka, ponownie zagotuj i jeszcze raz zalej słoiki.
Ponownie odstaw na 10 minut.
🥣 Przygotowanie marynaty
Do odlanej zalewy dodaj sól oraz cukier.
Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą.
Do każdego słoika wlej odpowiednią ilość octu.
Natychmiast zalej gorącą marynatą i szczelnie zakręć lub zawekuj słoiki.
❄️ Studzenie i przechowywanie
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj grubym kocem lub ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Po wystudzeniu sprawdź szczelność zamknięcia i przechowuj przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu.
💡 Wskazówki
Do przygotowania tego przepisu najlepiej wybierać niewielkie, jędrne warzywa. Dzięki temu nie tylko pięknie prezentują się w słoiku, ale także zachowują idealną chrupkość po otwarciu.
Takie warzywne assorti świetnie smakuje jako dodatek do pieczonych mięs, kotletów, dań z grilla czy tradycyjnych obiadów. Kolorowe warzywa sprawiają również, że każdy słoik wygląda niezwykle efektownie.
🥰 Smacznego i udanych przetworów!
💬 Jakie warzywa najczęściej zamykasz w słoikach na zimę? Masz swój sprawdzony skład marynaty? Podziel się doświadczeniem w komentarzu! ❤️👇
🛒 Składniki
Na słoiki 3-litrowe:
- ogórki (dowolna ilość)
- pomidory (dowolna ilość)
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 1 papryka
- kilka gałązek natki pietruszki
- baldachimy koperku
- 12–14 ziaren ziela angielskiego
- 8 ziaren czarnego pieprzu
Marynata (na 2 litry wody):
- 7–8 łyżeczek octu 9%
- 2 łyżki soli
- 4 łyżki cukru