Sezon na cukinię to najlepszy moment, aby przygotować domowe przetwory, które będą cieszyć smakiem przez całą zimę. Jeśli szukasz czegoś innego niż klasyczne konserwy, ten przepis z pewnością Cię zainteresuje. Delikatna cukinia zanurzona w wyrazistej, pomidorowej zalewie z aromatycznymi przyprawami zachwyca intensywnym smakiem i pięknym zapachem. 🌿🍅

To doskonały dodatek do obiadu, pieczonych mięs, kanapek czy zimnych przekąsek. Przygotowanie jest proste, a efekt naprawdę robi wrażenie.

Jeśli masz własny sposób na przetwory z cukinii, koniecznie podziel się nim w komentarzu! 💬 Zawsze chętnie poznaję nowe przepisy.

🥒 Jak przygotować cukinię w aromatycznej zalewie pomidorowej?

Obraną cukinię pokrój wzdłuż na 2–3 części, a następnie dopasuj długość kawałków do wysokości litrowych słoików. Do jednego słoika potrzeba około 300 g przygotowanej cukinii.

Na dnie każdego wyparzonego słoika ułóż przyprawy i dodatki: baldachim kopru, liście porzeczki, liście wiśni, ząbek czosnku oraz ziarna ziela angielskiego. Możesz również dodać kawałek liścia chrzanu, który wzbogaci aromat przetworów.

Następnie ciasno ułóż kawałki cukinii i zalej je wrzącą wodą aż po sam brzeg. Pozostaw na kilka minut.

🍅 Przygotowanie zalewy

Do garnka wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

Gotuj zalewę jeszcze przez około 1 minutę, następnie zdejmij garnek z ognia i dodaj ocet. Dokładnie wymieszaj.

Wylej wodę ze słoików i natychmiast zalej cukinię gorącą marynatą, napełniając słoiki aż pod samą zakrętkę.

Przykryj słoiki wcześniej wyparzonymi pokrywkami i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do około 3/4 wysokości słoików i sterylizuj przez 10 minut od chwili zagotowania wody.

Po zakończeniu pasteryzacji dokładnie zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia pod kocem lub ręcznikiem.

Tak przygotowane przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu. 🫙❄️

📝 Składniki (na 4 słoiki po 1 litrze)

• 🥒 1200 g obranej cukinii
• 💧 800 ml wody
• 🍅 125 ml koncentratu pomidorowego
• 🍬 75 g cukru
• 🧂 30 g soli
• 🍶 60 ml octu 9%
• 🌿 4 baldachimy kopru
• 🧄 4 ząbki czosnku
• 🍃 4 liście czarnej porzeczki
• 🍒 4 liście wiśni
• 🌰 12 ziaren ziela angielskiego
• 🌿 (Opcjonalnie) kilka kawałków liścia chrzanu dla intensywniejszego aromatu

💬 A Wy jakie przetwory z cukinii przygotowujecie najchętniej? Macie swój sprawdzony rodzinny przepis lub sekret idealnej marynaty? Koniecznie napiszcie o tym w komentarzach – z przyjemnością poznam Wasze pomysły! ❤️🥒