Domowe przetwory mają w sobie coś wyjątkowego – ich smak przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i spiżarni pełnej letnich zapasów. ❤️ Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na marynowane pomidory, które zawsze się udają, właśnie go znalazłeś! Są jędrne, aromatyczne, delikatnie słodkie i zanurzone w klarownej, niezwykle smacznej zalewie. Co najważniejsze – nie wymagają długiej pasteryzacji, dlatego ich przygotowanie jest naprawdę proste.

To przepis, do którego chce się wracać każdego sezonu. Spróbuj raz, a z pewnością na stałe zagości w Twojej kuchni! 🍅✨

🍅 Jak przygotować pomidory?

Przed rozpoczęciem dokładnie umyj słoiki i zakrętki, najlepiej z dodatkiem sody oczyszczonej. Sprawdź, czy słoiki nie mają wyszczerbień, a zakrętki nie są uszkodzone – szczelne zamknięcie to podstawa udanych przetworów.

Wybierz zdrowe, niewielkie pomidory. Największe ułóż na dnie słoika, a mniejsze na górze, dzięki czemu łatwiej będzie je ciasno ułożyć. Nie używaj owoców uszkodzonych ani przejrzałych.

Dokładnie opłucz pomidory oraz zioła i pozostaw je do osuszenia.

Słoiki wysterylizuj wybraną metodą. W tym samym czasie zagotuj odpowiednią ilość wody – na każdy słoik o pojemności 1,5 litra przygotuj około 1,5 litra wrzątku, ponieważ pomidory będą zalewane dwukrotnie.

Na dno każdego słoika włóż liść chrzanu oraz dwa ząbki czosnku.

Napełnij słoik pomidorami mniej więcej do połowy, następnie dodaj gałązkę natki pietruszki, koper oraz pozostały czosnek. Uzupełnij słoik pomidorami aż po sam brzeg.

🫙 Pierwsze zalanie

Do każdego słoika wlewaj wrzątek stopniowo – najpierw niewielką ilość, a po chwili dopełnij do pełna. Dzięki temu szkło nie pęknie pod wpływem nagłej zmiany temperatury.

Przykryj słoiki wyparzonymi zakrętkami i pozostaw na 3 minuty.

Po tym czasie odlej wodę z pierwszego słoika. Najwygodniej zrobić to przy pomocy specjalnej nakładki z otworami.

Natychmiast ponownie zalej pomidory świeżym wrzątkiem i odstaw na kolejne 3 minuty. W taki sam sposób postępuj z pozostałymi słoikami.

🥣 Przygotowanie aromatycznej zalewy

Do garnka wlej wodę i dodaj sól oraz cukier. Wrzuć liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.

Doprowadź zalewę do wrzenia, a następnie dodaj esencję octową lub ocet i dokładnie wymieszaj.

Po drugim zalaniu wrzątkiem odlej wodę ze słoików i od razu napełnij je gorącą zalewą aż po sam brzeg.

Mocno zakręć zakrętki i odwróć słoiki do góry dnem. Sprawdź, czy nic nie przecieka.

Przykryj słoiki kocem lub grubym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki powolnemu chłodzeniu zakrętki dodatkowo się uszczelnią.

📦 Przechowywanie

Po wystudzeniu przechowuj przetwory w spiżarni lub innym chłodnym miejscu. Jeśli nie masz piwnicy, słoiki bez problemu mogą stać również w temperaturze pokojowej – ważne jedynie, aby znajdowały się z dala od źródeł ciepła.

Zimą wystarczy otworzyć słoik i cieszyć się pysznymi, aromatycznymi pomidorami, które świetnie pasują do obiadu, kanapek, mięs czy deski przekąsek. A klarowna, pełna smaku zalewa często znika równie szybko jak same pomidory! 😋🍅

💬 A Wy jak przygotowujecie pomidory na zimę? Macie swój ulubiony rodzinny przepis lub tajny składnik? Koniecznie podzielcie się nim w komentarzach! ❤️👇

---

📝 Składniki

Na 1 słoik o pojemności 1,5 l:

• 850–900 g małych pomidorów,
• 1 mały liść chrzanu,
• 1 mały baldach kopru lub gałązka koperku,
• 1 gałązka natki pietruszki,
• 4–5 ząbków czosnku.

Zalewa (na 1 litr wody):

• 1 litr wody,
• 1 czubata łyżka soli bez dodatków,
• 3 płaskie łyżki cukru,
• ½ łyżeczki esencji octowej 70% lub 4 łyżeczki octu 9%,
• 1–2 liście laurowe,
• ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu.

Dodatkowo:

• około 1,5 litra wrzątku do dwukrotnego zalewania każdego słoika o pojemności 1,5 litra.