Domowe przetwory mają w sobie coś wyjątkowego – ich smak przypomina rodzinne obiady i letnie zbiory warzyw. Jeśli lubisz wyraziste dodatki do mięs, kanapek czy pieczonych ziemniaków, ta aromatyczna adżika z czerwonej papryki z pewnością przypadnie Ci do gustu. ❤️

Przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt zachwyca intensywnym smakiem i pięknym kolorem. Sos jest delikatnie pikantny, doskonale doprawiony i świetnie przechowuje się przez całą zimę.

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1️⃣ Przygotowanie warzyw

Czerwoną paprykę dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.

Pomidory również umyj, wytnij twarde środki i podziel na części.

2️⃣ Rozdrabnianie

Paprykę, pomidory oraz ostrą papryczkę zmiel w maszynce do mięsa lub bardzo dokładnie rozdrobnij przy użyciu robota kuchennego.

3️⃣ Gotowanie

Przełóż zmieloną paprykę do dużego garnka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

Następnie dodaj pomidory oraz ostrą papryczkę.

Wsyp sól i cukier, po czym gotuj całość przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

4️⃣ Doprawianie

Czosnek przeciśnij przez praskę lub zmiel i dodaj do gotujących się warzyw.

Wsyp mieloną kolendrę oraz świeżo mielony czarny pieprz. Ilość przypraw możesz dostosować do własnych upodobań.

5️⃣ Zioła i olej

Natkę pietruszki, koperek oraz kolendrę (jeśli używasz) posiekaj na kawałki o długości około 0,5–1 cm.

Dodaj zioła do garnka, wlej olej słonecznikowy i gotuj jeszcze około 5 minut.

Jeżeli chcesz zwiększyć trwałość przetworów, pod koniec gotowania możesz dodać ocet. Nie jest to jednak konieczne – odpowiednio przygotowana adżika bardzo dobrze przechowuje się również bez niego.

6️⃣ Przechowywanie

Gorącą adżikę przelej do wcześniej wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij wyparzonymi zakrętkami.

Odwróć słoiki do góry dnem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu.

Z podanych proporcji otrzymasz około 2,5 litra aromatycznej adżiki.

Doskonale smakuje z pieczonym mięsem, grillowanymi potrawami, wędlinami, kanapkami, makaronem, a nawet jako dodatek do sosów. Raz przygotujesz – i z pewnością będziesz wracać do tego przepisu każdego sezonu! 🌶️❤️

💬 A Ty robisz domową adżikę lub inne pikantne przetwory na zimę? Koniecznie napisz w komentarzu, jakie przyprawy dodajesz do swoich ulubionych receptur! 👇😊

🛒 Składniki

• 1,3 kg czerwonej papryki
• 500 g pomidorów
• 120 g czosnku
• 1–2 ostre papryczki (według uznania)
• około 300 g świeżych ziół (natka pietruszki, koperek, kolendra)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 1½ łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 30 ml octu 9% (opcjonalnie)

Wydajność: około 2,5 litra gotowej adżiki.